| Pomodori ripieni di quinoa | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Mirko Marzaduri
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Semplici da preparare ma molto gustosi e colorati, i pomodori ripieni di quinoa sono un secondo piatto vegetariano davvero sfizioso, adatto anche ai celiaci! Potete anche proporlo come antipasto.
Ingredienti
- •8 pomodori•
- •8 cucchiai di quinoa•
- •Basilico q.b.•
- •Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
- •Olio extravergine d'oliva q.b.•
- •Sale q.b.•
Preparazione
- Tagliate la calotta superiore dei pomodori (tenetela da parte), scavateli con un cucchiaio e lasciateli sgocciolare capovolti per qualche minuto, in modo che perdano il liquido di vegetazione.
- Frullate la polpa dei pomodori e trasferitela in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Incorporate la quinoa e fate cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo indicato, controllate lo stato di cottura della quinoa, aggiustate di sale e completate quello che sarà il ripieno dei pomodori con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Trasferite i pomodori svuotati su una teglia foderata con carta forno e riempiteli con la quinoa preparata, poi chiudeteli con la calotta e infornateli a 180°C per circa 15 minuti.
- Servite il contorno dopo averlo fatto riposare leggermente a temperatura ambiente.
- Controllate i vostri pomodori durante la cottura in forno: quando saranno leggermente dorati in superficie, sfornateli e serviteli.
- Potete sostituire la quinoa con del miglio, mantenendo le stesse dosi e prestando attenzione ai tempi di cottura.