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Come scegliere gli alimenti a basso indice glicemico (IG)? Rilasciato un “glossario” GI degli alimenti asiatici

Raccomandazioni sui modi per ridurre l’IG dei prodotti di base ricchi di carboidrati. La figura mostra come la combinazione di ingredienti alimentari e alimenti può essere utilizzata per ridurre la risposta glicemica dei prodotti di base a base di riso.

Lo studio completo del team di ricerca di Singapore fornisce i valori dell’indice glicemico per una varietà di alimenti consumati in paesi non occidentali, come Singapore, Malesia, Tailandia, India, Cina, Giappone, Corea del Sud, Medio Oriente e altri.

Il professor Christiani Jeyakumar Henry, consulente senior del Singapore Institute of Food and Biotechnology Innovation (SIFBI), Agency for Science, Technology and Research (A * STAR) e il suo team hanno sviluppato un glossario dell’indice glicemico (GI) degli alimenti non occidentali. Il documento di ricerca (PDF allegato) è stato pubblicato su Nutrition & Diabetes il 6 gennaio 2021. Qui la tabella completa con l’Indice Glicemico dei cibi asiatici.

Pubblicità e progresso

Studi osservazionali hanno dimostrato che il consumo di alimenti a basso indice glicemico (GI) è associato a un minor rischio di diabete mellito di tipo 2 (T2DM), una resistenza significativamente inferiore all’insulina e una minore prevalenza della sindrome metabolica. Tuttavia, la maggior parte dei valori IG pubblicati si concentra sugli alimenti occidentali con una minima inclusione di altri alimenti provenienti da paesi non occidentali, quindi la loro applicazione è di uso globale limitato.

Lo studio completo del team fornisce i valori IG per una varietà di alimenti consumati in paesi non occidentali, come Singapore, Malesia, Tailandia, India, Cina, Giappone, Corea del Sud, Medio Oriente e altri. La revisione si estende e si espande sulle attuali tabelle GI per ampliare la sua applicazione a livello globale. I dati GI raccolti consistono in pasti sia singoli che misti. Questo è un importante passo avanti per molte tabelle GI che si sono concentrate sui singoli alimenti. I pasti misti in Asia sono complessi in relazione agli ingredienti utilizzati e al gusto. Data la complessità, l’inclusione dell’IG dei pasti misti è un grande vantaggio. Si spera che questo compendio metta in evidenza i modi per ridurre l’IG dei prodotti di base ricchi di carboidrati e migliorare l’uso delle tabelle IG per un pubblico mondiale.

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Svolgiamo un ruolo chiave nel coltivare e sviluppare una varietà di talenti e leader nella nostra Agenzia e negli enti di ricerca, nella più ampia comunità di ricerca e nell’industria. Le attività di ricerca e sviluppo di A * STAR spaziano dalle scienze biomediche alle scienze fisiche e all’ingegneria, con enti di ricerca situati principalmente a Biopolis e Fusionopolis.

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