Batticuore

Una ulteriore conferma: carni lavorate legate a un maggior rischio di mortalità e malattie cardiovascolari

  • Lo studio PURE è il primo studio multinazionale che esplora l’associazione tra assunzioni di carne non trasformata e lavorata con risultati sulla salute nei paesi a basso, medio e alto reddito.
  • Il consumo di carne rossa e pollame non trasformati non è risultato essere associato a mortalità né a eventi di malattie cardiovascolari maggiori.
  • Al contrario, una maggiore assunzione di carne lavorata era associata a maggiori rischi sia di mortalità totale che di malattie cardiovascolari maggiori.

Il collegamento è con carne lavorata ma non con carne rossa o pollame non trasformati

Uno studio multinazionale pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition suggerisce che il consumo di quantità moderate di carne non trasformata va bene, ma le carni lavorate dovrebbero essere evitate.

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Uno studio globale condotto dagli scienziati di Hamilton ha trovato un legame tra il consumo di carne lavorata e un rischio più elevato di malattie cardiovascolari. Lo stesso studio non ha trovato lo stesso legame con carne rossa o pollame non trasformati.

Le informazioni provengono dalle diete e dai risultati sulla salute di 134.297 persone provenienti da 21 paesi in cinque continenti, che sono stati monitorati dai ricercatori per i dati sul consumo di carne e sulle malattie cardiovascolari.

Dopo aver seguito i partecipanti per quasi un decennio, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di 150 grammi o più di carne lavorata alla settimana era associato a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari del 46% e un rischio di morte superiore del 51% rispetto a coloro che non mangiavano trasformati. carne.

Tuttavia, i ricercatori hanno anche scoperto che livelli moderati di consumo di carni non lavorate hanno avuto un effetto neutro sulla salute.

“Le prove di un’associazione tra l’assunzione di carne e le malattie cardiovascolari non sono coerenti. Volevamo quindi comprendere meglio le associazioni tra l’assunzione di carne rossa non trasformata, pollame e carne lavorata con i principali eventi di malattie cardiovascolari e mortalità”, ha detto Romaina Iqbal, prima autrice di lo studio e professore associato presso l’Università Aga Khan di Karachi, in Pakistan.

“La totalità dei dati disponibili indica che è improbabile che il consumo di una modesta quantità di carne non trasformata come parte di un modello alimentare sano sia dannoso”, ha affermato Mahshid Dehghan, ricercatore del Population Health Research Institute (PHRI) della McMaster University e Hamilton Health Scienze.

Lo studio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) è stato lanciato nel 2003 ed è il primo studio multinazionale che fornisce informazioni sull’associazione tra assunzioni di carne non trasformata e lavorata con esiti sanitari da paesi a basso, medio e alto reddito.

“Lo studio PURE esamina popolazioni sostanzialmente più diversificate e ampi modelli di dieta, permettendoci di fornire nuove prove che distinguono tra gli effetti delle carni lavorate e non trasformate”, ha detto l’autore senior Salim Yusuf, direttore esecutivo del PHRI.

Le abitudini alimentari dei partecipanti sono state registrate utilizzando questionari sulla frequenza alimentare, mentre sono stati raccolti anche dati sulla loro mortalità e sui principali eventi di malattie cardiovascolari. Ciò ha permesso ai ricercatori di determinare le associazioni tra i modelli di consumo di carne e gli eventi di malattie cardiovascolari e la mortalità.

Gli autori ritengono che ulteriori ricerche possano migliorare la comprensione attuale della relazione tra consumo di carne e risultati sulla salute. Ad esempio, non è chiaro cosa stessero mangiando i partecipanti allo studio con assunzioni di carne inferiori al posto della carne e se la qualità di quegli alimenti differisse tra i paesi.

I sostituti alimentari non a base di carne possono avere implicazioni nell’ulteriore interpretazione delle associazioni tra consumo di carne e risultati sulla salute. Tuttavia, gli autori dello studio ritengono che i loro risultati “indicano che la limitazione dell’assunzione di carne lavorata dovrebbe essere incoraggiata”.


Riferimento

Iqbal R, Dehghan M, Mente A, Rangajaran S, Wielgosz A, Avezum A, Seron P, AlHabib KF, Lopez-Jaramillo P, Swaminathan S, et al. Associazioni di assunzione di carne non trasformata e trasformata con mortalità e malattie cardiovascolari in 21 paesi [Studio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)]: uno studio prospettico di coorte. L’American Journal of Clinical Nutrition, nqaa448, https: / doi. org / 10. 1093 / ajcn / nqaa448 .

(Tieni presente che i link DOI non mostreranno l’articolo fino a quando l’embargo non verrà revocato il 31 marzo 2021 alle 7:00 AM EDT. Se fai clic sui link prima di tale data, potresti dover svuotare la cache per visualizzare gli articoli una volta pubblicati ).