Mangiare e bere

La scienza si avvicina alla dieta che migliora la salute metabolica senza tagli bruschi di calorie

La restrizione di metionina con caseina ossidata è altrettanto efficace della dieta elementare.
CREDITO Pennington Biomedical Research Center

BATON ROUGE, Louisiana – Una dieta che migliora i biomarcatori della salute metabolica e che potrebbe potenzialmente rallentare il processo di invecchiamento, ha fatto un passo avanti verso la realtà.

“Sappiamo da anni che la limitazione dell’amminoacido metionina nella dieta produce miglioramenti immediati e duraturi in quasi tutti i biomarcatori della salute metabolica”, ha affermato Thomas W. Gettys, PhD, Professore e Direttore, Nutrient Sensing and Adipocyte Signaling Laboratory a Pennington Centro di ricerca biomedica. “Il problema è che le diete limitate con metionina sono state difficili da attuare perché hanno un sapore così cattivo”.

Pubblicità e progresso

Finora. La limitazione della metionina normalmente comporta diete formulate con aminoacidi elementari (ad esempio, individuali). I singoli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Ma le diete a base di aminoacidi elementari hanno un cattivo sapore e pochi sono disposti a tollerare il regime.

Una soluzione appetibile è emersa da una collaborazione tra il laboratorio del Dr. Gettys e gli scienziati alimentari della LSU che hanno sviluppato i metodi per eliminare selettivamente la metionina dalla caseina, la principale proteina del latte e del formaggio. Il laboratorio del Dr. Gettys ha quindi condotto il test di prova per stabilire che la caseina ossidata potrebbe essere utilizzata per implementare la restrizione di metionina senza il gusto discutibile della dieta elementare standard.

Più di due terzi degli americani sono in sovrappeso o hanno l’obesità. Più del 40% degli adulti ha il prediabete o il diabete di tipo 2.

“Una dieta che compensi tutti i principali componenti della malattia metabolica avrebbe un enorme impatto sulla salute della nazione e del mondo”, ha affermato Han Fang, PhD, ricercatore post-dottorato nel laboratorio del Dr. Gettys e autore principale dello studio .

Una dieta appetibile e povera di metionina potrebbe anche alleviare una grande frustrazione per coloro che lottano per controllare il proprio peso. Ogni anno, milioni di persone migliorano il loro metabolismo e perdono peso riducendo quanto mangiano. Ma alla fine, la maggior parte delle persone riprende quei chili.

“La restrizione calorica è uno strumento efficace per la gestione del peso. Ma per la maggior parte delle persone è anche molto, molto difficile da seguire a lungo termine”, ha affermato John Kirwan, PhD, Direttore esecutivo di Pennington Biomedical. “Questa lotta è uno dei motivi principali per cui i nostri scienziati esplorano ogni strada per trovare soluzioni all’epidemia di obesità”.

Sebbene la dieta a base di caseina ossidata rappresenti un progresso importante, Gettys e il suo team affermano che sono necessarie ulteriori ricerche. Il loro studio, pubblicato sulla rivista iScience , ha coinvolto i topi. Tradurre i risultati per produrre una dieta umana a ridotto contenuto di metionina, che è molto più complessa e coinvolge più fonti di proteine, sarà difficile.

A breve termine, una soluzione pratica può essere quella di sviluppare un gruppo appetibile di proteine ??modificate che funga da base di una dieta terapeutica. Le persone seguiranno la dieta per un periodo limitato mentre sono sotto controllo medico.

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