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Ricetta Val Venosta: Cous cous di Cavolfiore con alici, capperi, olive e pomodori secchi

Una ricetta facile e veloce in cui il cavolfiore è la star del piatto. Il cous cous di cavolfiore sorprende il palato con un gusto saporito e stuzzicante. Un primo piatto alternativo, decisamente leggero ma altrettanto ricco di gusto.

Ecco la nostra proposta: Cous cous di Cavolfiore con alici, capperi, olive e pomodori secchi

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Ingredienti:

–      800 g cavolfiore

–      spicchio di aglio

–      200 g di alici marinate

–      7 pomodori secchi

–      1 cucchiaio di capperi

–      1 acciuga sott’olio

–      2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

–      origano

–      sale

–      olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per preparare il cous cous di cavolfiore con alici, capperi, olive e pomodori secchi rimuovete le foglie dal cavolfiore e staccate le cimette. Sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente e frullatele in un robot da cucina a più riprese trasferendo i granuli ottenuti in una ciotola pulita.

Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua tiepida per una mezz’ora, cambiando l’acqua a metà riposo. Poi strizzateli, tamponateli con carta assorbente e tagliateli a filetti sottili. Scolate i capperi e tritate la metà a punta di coltello. Tritate grossolanamente anche la metà delle olive. Pelate l’aglio e schiacciatelo con il palmo della mano. In una capiente padella fate scaldare un po’ di olio. Fatevi soffriggere l’aglio insieme ai capperi (tritati e interi), all’acciuga e alle olive tritate. Aggiungete anche i pomodori a filetti su fuoco vivace.

Versate anche i grani di cavolfiore, e mantecate sfumando con pochissima acqua (circa mezzo bicchiere: il cavolfiore dovrà restare croccante e al dente), sempre su fuoco vivace mescolando.

Correggete di sale, spegnete il fuoco e aggiungete le alici marinate a filetti, le olive restanti, una spruzzata di origano e un giro di olio a crudo.

Servite il cous cous di cavolfiore tiepido o freddo, a seconda del vostro gusto.

Il Cavolfiore Val Venosta è disponibile da giugno fino alla fine di ottobre.

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 http://www.vip.coop/it/ricette-notizie/ricette/25-0.html

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