Mangiare e bere

Non lasciarti ingannare: come le etichette degli alimenti fuorviano

Le persone con diabete devono essere molto coscienziose riguardo agli alimenti che mangiano. Questo a volte può essere complicato nel mondo della pubblicità 24 ore su 24, 7 giorni su 7, dei cartelloni pubblicitari di fast food e delle tentazioni dietro ogni angolo.

I marketer e i conglomerati alimentari cercheranno di fare di tutto per attirare un pubblico, anche persone con esigenze nutrizionali molto specifiche, comprese le persone con diabete.

Pubblicità e progresso

Le seguenti etichette alimentari possono essere vere, ma sono decisamente ingannevoli. La prossima volta che farai acquisti o effettuerai un ordine da asporto, fai attenzione.

Senza glutine

L’esplosione di alimenti senza glutine sul mercato è stata una manna dal cielo per le persone che convivono con la celiachia. E poiché la celiachia tende a colpire le persone che vivono con il diabete di tipo 1 a tassi più elevati, questo è particolarmente applicabile a questa popolazione. Ci sono, tuttavia, molte idee sbagliate sul cibo senza glutine.

Qualcosa che è senza glutine non lo rende automaticamente “più sano” o addirittura a basso contenuto di carboidrati . Significa semplicemente che il cibo è stato preparato senza proteine ??del grano, un gruppo di proteine ??di conservazione dei semi che si trovano in alcuni cereali.

Gli alimenti preconfezionati senza glutine a volte possono anche avere un numero di carboidrati più elevato rispetto agli alimenti contenenti glutine.

Ad esempio, la crosta di pizza senza glutine di Domino arriva a 75 carboidrati (per una pizza piccola), mentre la loro pizza croccante e sottile (per una pizza piccola) contiene solo 67 carboidrati. Se sei celiaco, va benissimo, ma se pensi che diventare senza glutine significhi che sei automaticamente un mangiatore a basso contenuto di carboidrati, indovina di nuovo.

Inoltre, l’impasto per pizza senza glutine di Domino contiene i seguenti ingredienti : acqua, amido di riso modificato, farina di riso, farina di riso integrale, fecola di patate, olio d’oliva, farina di patate, zucchero di canna evaporato, lievito fresco, miele, avicel (a “Sostituto del grasso”), sale, propionato di calcio. Questi ingredienti non sono esattamente i più sani né i più puliti.

Senza zucchero aggiunto

Alcuni anni fa, la Food & Drug Administration (FDA) ha rivisto il protocollo relativo alle etichette alimentari aggiungendo più sfumature alla categoria “zucchero”. Ora gli alimenti saranno suddivisi in due categorie:

  1. Zuccheri totali
  2. Zuccheri aggiunti

Non esiste un valore giornaliero (consigliato) sulle etichette degli alimenti per gli zuccheri totali perché non è stata formulata alcuna raccomandazione ufficiale per la quantità totale da mangiare in un giorno.

Il valore giornaliero (consigliato) per gli zuccheri aggiunti è di 50 grammi al giorno sulla base di una dieta giornaliera di 2.000 calorie.

Questo può essere utile per le persone con diabete quando stanno cercando di decidere cosa e quanto mangiare. Distingue anche gli zuccheri naturali, come quelli che si trovano naturalmente nella frutta, nel latte e nella verdura, dagli zuccheri aggiunti, come lo zucchero, il destrosio o il glucosio aggiunti ai popolari cereali per la colazione dei bambini, prodotti da forno e altri dolci.

È più salutare scegliere una banana piuttosto che due ciotole di Cap’n Crunch, anche se hanno lo stesso numero di zuccheri totali. Ma non lasciarti ingannare! Solo perché qualcosa non ha zuccheri aggiunti non significa che non abbia zuccheri (o carboidrati ), e sicuramente non lo rende un alimento a basso contenuto di carboidrati.

Fortificato

Se l’etichetta di un alimento dice che è stato fortificato o arricchito, significa semplicemente che i nutrienti sono stati aggiunti artificialmente al prodotto. Ad esempio, la vitamina D viene spesso aggiunta al succo d’arancia e al latte, le vitamine del gruppo B e il ferro vengono spesso aggiunti a pane e muesli raffinati e budini, gelati e altri snack per bambini sono spesso arricchiti con calcio.

Ma questo non rende nessuno di questi prodotti intrinsecamente sano. Fai attenzione a leggere attentamente le etichette degli alimenti e (soprattutto) gli elenchi degli ingredienti per assicurarti che il cibo “rinforzato” che stai acquistando valga la pena. Puoi sempre prendere un integratore di Vitamina o Minerale che intendi ottenere, senza il cibo spazzatura che lo accompagna.

Organico

La tendenza del cibo biologico ha colpito d’assalto gli Stati Uniti e, a partire da febbraio 2021, gli alimenti biologici rappresentano oltre il 4% delle vendite complessive di cibo nel paese. Il “cibo biologico” può essere un paio di cose:

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA ), “i prodotti possono essere definiti biologici se è certificato che sono cresciuti su un terreno in cui non sono state applicate sostanze proibite per tre anni prima del raccolto. Le sostanze proibite includono la maggior parte dei fertilizzanti sintetici e dei pesticidi.

“Per quanto riguarda la carne biologica, i regolamenti richiedono che gli animali siano allevati in condizioni di vita che si adattino ai loro comportamenti naturali (come la capacità di pascolare sul pascolo), alimentati con mangimi e foraggi biologici al 100% e non somministrati antibiotici o ormoni”.

Biologico può significare più naturale, ma non significa necessariamente che un alimento sia più sano. Alcuni prodotti biologici possono essere ancora ricchi di zucchero, sale, grassi o calorie. Ad esempio, lo zucchero biologico è ancora zucchero. Un biscotto biologico potrebbe avere un sapore ipocritamente buono, ma è pur sempre un biscotto (e avrai sicuramente ancora bisogno di un bolo).

Naturale

Una delle affermazioni alimentari più fuorvianti è affermare che qualcosa è “naturale”. Questo perché non esiste una linea guida o una definizione ufficiale della FDA per ciò che è effettivamente “naturale”, sebbene l’agenzia abbia vagamente considerato il termine “naturale” per significare che nulla di artificiale o sintetico è stato incluso o ha stato aggiunto a, un alimento che normalmente non ci si aspetterebbe di trovarsi in quel cibo (come colorante alimentare artificiale).

La FDA, inoltre, non ha considerato se il termine “naturale” debba descrivere eventuali benefici nutrizionali o altri benefici per la salute.

“Naturale” significa semplicemente che a un certo punto il produttore o l’impianto di trasformazione alimentare ha lavorato con una fonte naturale come soia, mais o riso, che possono essere tutti pesantemente lavorati e trasformati in versioni malsane di se stessi (in particolare, tipi di zuccheri digeribili!).

Alcuni cibi “naturali” ma non i più salutari includono:

  • Succhi di frutta naturali
  • Gelato tutto naturale
  • Frutta secca naturale
  • Patatine al naturale

Fai attenzione a non mettere in correlazione la parola “naturale” con “sano”, specialmente se hai il diabete.

La linea di fondo

Il modo più semplice per evitare di essere indotti in errore dalle etichette degli alimenti è evitare del tutto gli alimenti trasformati e gustare cibi integrali (che non hanno elenchi di ingredienti!). Se scegli di mangiare cibi confezionati, tieni d’occhio l’elenco degli ingredienti, sappi come leggere correttamente l’etichetta nutrizionale e fai attenzione a non ingannare le etichette degli alimenti e i termini alla moda. Bon appétit!

Categorie:Mangiare e bere

Con tag:,

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.