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Dieta ad alto indice glicemico associata a “aumento di peso strisciante” negli adulti

Il consumo di cibi come pane bianco morbido e riso al gelsomino porta a un maggiore aumento di peso dopo la perdita di peso, suggerisce una nuova ricerca. Tali alimenti possono anche aumentare i livelli di glucosio nel sangue, aumentando la probabilità di diabete di tipo 2.

È probabile che le versioni ad alto indice glicemico (GI) di alimenti come pane, patate e riso (ad esempio, pane bianco e integrale morbido, patate e riso al gelsomino) aumentino significativamente il rischio di aumento di peso in seguito alla perdita di peso , suggerisce una nuova ricerca.

Pubblicità e progresso

I partecipanti a uno studio internazionale che hanno mantenuto una dieta ad alto indice glicemico dopo la perdita di peso hanno guadagnato mezzo chilo in più all’anno rispetto a quelli con una dieta a basso indice glicemico.

“Il recupero del peso è un problema comune dopo una rapida perdita di peso”, ha affermato Jennie Brand-Miller, co-autore dello studio, professore dell’Università di Sydney e pioniere del GI.

“Prima di questa ricerca, c’erano pochi studi su larga scala sulla gestione della perdita di peso a lungo termine e sullo stato glicemico. Nella nuova ricerca, oltre a un migliore controllo del peso, le diete a basso indice glicemico erano collegate a livelli di glucosio nel sangue migliorati.

“Il mantenimento di livelli di glucosio nel sangue più bassi riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, l’indurimento delle arterie e condizioni infiammatorie come l’artrite.

Kate e Ben Obermeyer hanno perso peso dopo aver seguito una dieta a basso indice glicemico. Credito: Kate Obermeyer
“Ora che abbiamo trovato un’associazione tra una dieta ad alto indice glicemico e il recupero del peso, possiamo condurre ulteriori ricerche per determinare il modo migliore per ottenere una dieta a basso indice glicemico”.

Metodologia

I ricercatori, guidati dalla professoressa Anne Raben dell’Università di Copenaghen, hanno utilizzato i dati di PREVIEW, il loro studio globale dal 2013 al 2018 su oltre 2.000 persone classificate come sovrappeso o obese, ad alto rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Nella prima fase dello studio, tutti i partecipanti hanno consumato frullati sostitutivi del pasto per ottenere una rapida perdita di peso, equivalente ad almeno l’otto percento del loro peso corporeo (circa 11 chilogrammi) in otto settimane.

Nella seconda fase, della durata di tre anni, i ricercatori hanno confrontato due diete e due strategie di esercizio: una dieta a basso indice glicemico ad alto contenuto proteico o una dieta a indice gastrointestinale moderato con proteine ??moderate, ciascuna combinata con esercizio fisico ad alta o moderata intensità. Nonostante i loro migliori sforzi, tutti e quattro i gruppi hanno riguadagnato parte del peso che avevano perso. Ma nell’analisi secondaria pubblicata questa settimana, era chiaro che più basso è il GI della dieta, minore sarà il recupero di peso. L’effetto benefico dell’IG era ancora presente dopo l’adeguamento per le differenze di proteine, fibre e altri fattori.

I risultati sono stati pubblicati sulla prestigiosa rivista Diabetes Care .

Kate e Ben Obermeyer hanno perso peso dopo aver seguito una dieta a basso indice glicemico. Credito: Kate Obermeyer

Vincere la battaglia del rigonfiamento

Il professor Brand-Miller, del Charles Perkins Centre dell’Università, ha dichiarato: “Penso che tutti noi abbiamo sperimentato l’aumento di peso durante la nostra vita adulta, e molti di noi hanno provato tutti i tipi di diete solo per recuperare nel tempo. Questo nuovo studio dice noi che la scelta di versioni a basso indice glicemico di pane, patate e riso renderà più facile vincere la battaglia del rigonfiamento”.

Il marito di Kate Obermeyer, Ben, ha partecipato allo studio PREVIEW. Ha detto che ha avuto effetti benefici per il suo partner e la sua famiglia con sede a Sydney.

“Non mi rendevo conto che molti degli alimenti che mangiavamo erano a basso contenuto di fibre e ad alto indice glicemico, entrambi i quali possono contribuire all’aumento di peso e al pre-diabete”, ha detto.

“Mio marito aveva una storia familiare di diabete e io ho una storia familiare di malattie cardiache. Sebbene Ben fosse il partecipante allo studio, abbiamo seguito tutti il ??piano alimentare”.

Secondo gli ultimi dati, circa un milione di australiani ha il diabete di tipo 2 e due milioni di persone sono ad alto rischio di contrarre la malattia. L’Organizzazione Mondiale della Sanità afferma che la prevalenza globale del diabete è in aumento. Nel 2019, ha causato direttamente circa 1,5 milioni di morti.

Informazioni sull’indice glicemico (GI)

Tutti i cibi a base di carboidrati aumentano i livelli di glucosio nel sangue nelle ore successive ai pasti, ma alcuni hanno un impatto più rapido e maggiore perché vengono digeriti più velocemente. Su una scala in cui il glucosio in soluzione ha un punteggio di 100, molte varietà di pane, patate e riso hanno un indice glicemico elevato, compreso tra 70 e 100. Ma altri alimenti, come fagioli, pasta e latticini, hanno un IG più basso (30-55).


Ulteriori informazioni: Ruixin Zhu et al, associazioni dose-dipendenti di indice glicemico dietetico, carico glicemico e fibra con mantenimento della perdita di peso di 3 anni e stato glicemico in una popolazione ad alto rischio: un’analisi secondaria dello studio sulla prevenzione del diabete ANTEPRIMA, diabete Cura (2021). DOI: 10.2337/dc20-3092