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Per una colazione da leoni: i cibi per cominciare e che ti fortificano

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Gli adulti che saltano il pasto mattutino perdono i nutrienti, secondo uno studio

COLUMBUS, Ohio – Gli adulti che saltano la colazione rischiano di perdere i nutrienti chiave che sono più abbondanti negli alimenti che compongono i pasti mattutini, suggerisce un nuovo studio.

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Un’analisi dei dati su più di 30.000 adulti americani ha mostrato che saltare la colazione – e perdere il calcio nel latte, la vitamina C nella frutta e le fibre, le vitamine e i minerali presenti nei cereali fortificati – probabilmente ha lasciato gli adulti a corto di quei nutrienti per il giorno intero.

“Quello che stiamo vedendo è che se non mangi i cibi che vengono comunemente consumati a colazione, hai la tendenza a non mangiarli per il resto della giornata. Quindi quei nutrienti comuni della colazione diventano un divario nutrizionale”, ha detto Christopher Taylor, professore di dietetica medica presso il College of Medicine della Ohio State University e autore senior dello studio.

Secondo le ultime linee guida dietetiche del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, calcio, potassio, fibre e vitamina D sono considerati “componenti dietetici di preoccupazione per la salute pubblica” per la popolazione generale degli Stati Uniti – con aggiunta di ferro per le donne in gravidanza – perché la carenza di tali nutrienti è associata a problemi di salute.

La maggior parte delle ricerche relative alla colazione si è concentrata sugli effetti del pasto mattutino mancato sui bambini a scuola, che include difficoltà di concentrazione e problemi comportamentali.

“Con gli adulti, è più come, ‘Sai quanto sia importante la colazione.’ Ma ora vediamo quali sono realmente le implicazioni se saltano la colazione”, ha detto Taylor.

Ha completato lo studio con gli studenti laureati della Ohio State School of Health and Rehabilitation Sciences Stephanie Fanelli e Christopher Walls. La ricerca, che è stata supportata da un’associazione regionale di prodotti lattiero-caseari, è pubblicata online su Proceedings of the Nutrition Society .

Il team ha utilizzato i dati del National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), che raccoglie informazioni sanitarie su un campione rappresentativo a livello nazionale di circa 5.000 persone ogni anno attraverso interviste, test di laboratorio ed esami fisici.

Il campione per questo studio includeva 30.889 adulti di età pari o superiore a 19 anni che avevano partecipato al sondaggio tra il 2005 e il 2016. I ricercatori dello Stato dell’Ohio hanno analizzato i dati dei partecipanti ai richiami dietetici di 24 ore completati come parte del sondaggio NHANES.

“Durante il richiamo, i partecipanti autodesignano le loro occasioni di mangiare come un pasto o uno spuntino e ti dicono in quale momento hanno mangiato qualunque cibo riferissero”, ha detto Fanelli, primo autore dello studio. “È così che abbiamo determinato se qualcuno era un mangiatore di colazione o uno skipper della colazione”.

In questo campione, il 15,2% dei partecipanti, o 4.924 adulti, aveva riferito di aver saltato la colazione.

I ricercatori hanno tradotto i dati sugli alimenti in stime dei nutrienti e equivalenti MyPlate utilizzando il database federale sugli alimenti e i nutrienti per gli studi dietetici e le linee guida dietetiche quotidiane, quindi hanno confrontato tali stime con le assunzioni di nutrienti raccomandate stabilite dal Food and Nutrition Board delle accademie nazionali.

Sulla base di diverse raccomandazioni chiave misurate, da fibre e magnesio a rame e zinco, gli skipper della colazione avevano assunto meno vitamine e minerali rispetto alle persone che avevano fatto colazione. Le differenze erano più pronunciate per folati, calcio, ferro e vitamine A, B1, B2, B3, C e D.

“Abbiamo scoperto che coloro che hanno saltato la colazione avevano molte più probabilità di non raggiungere la soglia inferiore di ciò che speriamo di vedere le persone mangiare”, ha detto Fanelli.

Rispetto al Healthy Eating Index-2015, che valuta quanto un insieme di alimenti si allinea con le raccomandazioni federali, anche gli skipper della colazione avevano una dieta complessivamente di qualità inferiore rispetto a quelli che facevano colazione.

Ad esempio, chi saltava la colazione era più propenso rispetto a chi al mattino a mangiare più zuccheri aggiunti, carboidrati e grassi totali nel corso della giornata, in parte a causa dei livelli più elevati di spuntini.

“Snacking è fondamentalmente contribuire all’apporto calorico di un pasto per le persone che hanno saltato la colazione”, ha detto Taylor. “Le persone che facevano colazione mangiavano più calorie totali rispetto a quelle che non facevano colazione, ma il pranzo, la cena e gli spuntini erano molto più grandi per le persone che saltavano la colazione e tendevano ad essere di una qualità alimentare inferiore”.

Mentre i dati rappresentano un singolo giorno nella vita di ciascun partecipante, l’enorme campione fornisce “un’istantanea rappresentativa a livello nazionale per la giornata”, ha affermato Taylor.

“Dimostra che coloro che hanno saltato la colazione avevano un profilo nutritivo e quelli che facevano colazione avevano un profilo nutritivo diverso”, ha detto. “Ci aiuta a identificare in un dato giorno che questa percentuale di persone ha maggiori probabilità di saltare la colazione. E in quel giorno, il loro modello di assunzione alimentare ha mostrato che il loro consumo non ha catturato quei nutrienti extra che sostanzialmente hanno perso a colazione. “

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Questo lavoro è stato sostenuto dalla National Dairy Association Mideast.

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