ADA2021

#ADA2021 Gli esperti di salute pubblica esamineranno i fattori ambientali che contribuiscono al diabete, all’obesità

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Durante un simposio pomeridiano lunedì 28 giugno, due esperti esamineranno i fattori ambientali che sono stati collegati all’aumento del rischio di diabete. La sessione di due ore, che inizia alle 14:15 ET, è intitolata Esposizioni ambientali e suscettibilità all’obesità e conseguenze metaboliche: quali sono i fattori principali?

Carlos A. Monteiro, MD, PhD

Carlos A. Monteiro, MD, PhD

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Carlos A. Monteiro, MD, PhD, Professore di Nutrizione e Salute Pubblica e Coordinatore Scientifico del Center for Epidemiological Studies in Health and Nutrition, Università di São Paulo, Brasile, discuterà degli alimenti ultraprocessati e del loro impatto sulla salute, mettendo a confronto due paradigmi su il legame tra dieta e salute.

L’approccio tradizionale vede i nutrienti specifici come l’unico meccanismo che collega dieta e salute. Il Dr. Monteiro sosterrà un approccio olistico che vada oltre i nutrienti e consideri: la matrice alimentare, che comprende i componenti nutritivi e non nutrienti degli alimenti e le loro relazioni molecolari; i pasti, che sono combinazioni di matrici alimentari; e le modalità di consumo, che copre quando, dove e cos’altro fa una persona mentre mangia.

Un aumento mondiale del consumo di alimenti ultraprocessati è stato probabilmente il principale motore della pandemia di obesità e diabete, ha affermato il dott. Monteiro, che esaminerà anche le implicazioni politiche relative al controllo dell’obesità, del diabete e di altre malattie non trasmissibili.

“Il fatto che oggi la maggior parte del cibo che consumiamo sia trasformato in qualche modo, e il fatto che la trasformazione del cibo sia diventata il principale fattore sfavorevole dei cambiamenti nella matrice alimentare, nei pasti e nelle modalità alimentari rende l’approccio olistico molto più appropriato per discutere l’associazione tra dieta e salute, compreso in particolare il rischio di obesità e diabete”, ha affermato il dott. Monteiro.

Sung Kyun Park, ScD, MPH

Sung Kyun Park, ScD, MPH

Sung Kyun Park, ScD, MPH, discuterà le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) come potenziali fattori di rischio ambientale per il diabete e l’obesità. Ampiamente utilizzati in prodotti come pentole antiaderenti, moquette, abbigliamento sportivo impermeabile, imballaggi per alimenti e schiume antincendio, i PFAS sono noti come “prodotti chimici per sempre” a causa della loro persistenza nel rimanere nell’ambiente e nel corpo. Sono stati rilevati anche nell’acqua potabile.

Sebbene le prove epidemiologiche siano limitate, i PFAS sono stati suggeriti come potenziali obesogeni e diabetogeni. Il Dr. Park, Professore Associato presso il Dipartimento di Epidemiologia, University of Michigan School of Public Health, esaminerà i risultati dello Study of Women’s Health Across the Nation (SWAN), che ha identificato le associazioni tra le concentrazioni sieriche di PFAS e le traiettorie longitudinali della composizione corporea e il diabete incidente in un ampio studio su una coorte multirazziale/etnica di donne di mezza età.

“Mostrerò la prima prova longitudinale delle traiettorie della composizione corporea in 15 anni associate alle concentrazioni sieriche di PFAS”, ha detto il dott. Park. “Questo studio prospettico a lungo termine ben progettato mostra anche che le donne nel terzile più alto delle concentrazioni sieriche di PFAS avevano dal 50% al 60% in più di probabilità di sviluppare il diabete rispetto alle donne nel terzile più basso”.

La PFAS può essere correlata a maggiori dimensioni e grasso corporeo, aumento dei tassi di peso corporeo nel tempo e più alto rischio di sviluppo del diabete, ha affermato il dott. Park. La ridotta esposizione ai PFAS può fornire un percorso critico per prevenire il diabete e i rischi di obesità a livello di popolazione, ha aggiunto.

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