Ricette

Sugo estatico

Sugo estatico con speck e verdure , un condimento per la pasta saporito e leggero che racchiude sapori e colori degli ingredienti. Una miscellanea di cipollotti freschi, zucchine, porro, carote, sedano, pomodori a pezzetti l’aggiunta di piselli e speck per ottenere un sapore decisamente appetitoso. Ottimo per condire ogni tipo di pasta sia corta che lunga ma soprattutto per invogliare i piccolini di casa a mangiare le verdure che spesso e volentieri storcono il naso alla loro vista sia nelle pietanze che nella pasta. E’ una preparazione molto facile e veloce da realizzare; in aggiunta alle verdure qui elencate che potranno aggiungerne altre a piacere. Il tempo di preparazione con cottura è di 30? circa, se si prepara il sugo estatico con speck e verdure in abbondanza lo si potrà congelare a porzioni.

Ingredienti

  • cipollotti freschi
  • zucchina di media taglia
  • 150 piselli anche surgelati
  • 15 pomodorini ciliegino
  • qb basilico
  • 150 g di speck a fiammifero
  • 2 Porro affettato bene
  • cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 100 ml brodo vegetale
  • qb sale e pepe
  • coste di sedano
  • carote

 

Preparazione per il sugo primavera con speck e verdure

  1. Lavate i cipollotti compresa la coda verde e il porro poi affettateli a rondelle fini. Pelate e lavate anche le carote e il sedano poi riduceteli a dadini.

    In una capiente padella scaldate l’olio e aggiungete le verdure lasciandole rosolare a fiamma dolce per qualche minuto.

    Aggiungete anche lo speck tagliato a fiammifero e lasciatelo rosolare nell’intingolo.

  2. Aggiungete i piselli mescolando qualche minuto per insaporirli e infine i pomodorini lavati e tagliati a metà, sale e pepe e il brodo vegetale caldo

    Chiudete la padella con il coperchio e lasciare cuocere e restringere quanto basta, il sugo primavera con speck e verdure è pronto per condire la pasta.

    Ogni formato di pasta sia all’uovo che si semola essiccata è ideale ma non solo, il sugo primavera con speck e verdure potrà arricchire lasagne, cannelloni e gnocchi di patate o di ricotta a piacere.

    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Tempo di cottura30 Minuti

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