Mangiare e bere

I nutrienti delle patate possono aiutare a ridurre la ritenzione di sodio, possono aiutare a ridurre il rischio di ipertensione

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Un nuovo studio rileva che gli individui con un rischio cardiometabolico più elevato possono trarre beneficio dall’aggiunta di più potassio nella dieta, attraverso le patate, a una tipica dieta americana

Un nuovo studio pubblicato su Nutrients ha studiato l’effetto di un aumento del potassio nella dieta da una fonte di cibo intero – patate al forno / bollite e patatine fritte al forno – o un integratore di potassio sulla pressione sanguigna e altri fattori di rischio di malattie cardiovascolari rispetto a una dieta di controllo “tipica americana” (minore apporto di potassio) tra 30 uomini e donne da pre-ipertesi a ipertesi. I risultati hanno mostrato che l’inclusione del consumo di patate al forno / bollite come parte di una tipica dieta americana ha avuto il maggior beneficio sulla riduzione della ritenzione di sodio, anche più del supplemento, e ha comportato una maggiore riduzione della pressione sanguigna sistolica rispetto alla dieta di controllo. Inoltre, nonostante le credenze comuni sulle patatine fritte e sul loro ruolo negli stili di vita salutari per il cuore, gli autori hanno osservato che una porzione da 330 calorie di patatine fritte al forno, se consumata come parte di una tipica dieta americana, non ha avuto effetti negativi sulla pressione sanguigna o funzione dei vasi sanguigni.

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“Mentre viene spesso posta un’enfasi significativa sulla riduzione dell’assunzione di sodio nella dieta per un migliore controllo della pressione sanguigna e del rischio di malattie cardiovascolari, questa è solo metà della storia”, afferma Connie Weaver, PhD, ricercatrice principale. “Il potassio svolge un ruolo altrettanto importante, e forse il rapporto tra potassio e sodio è più importante nel contesto dell’intera matrice alimentare, poiché la farina di patate ha comportato una maggiore riduzione della ritenzione di sodio rispetto al solo integratore di potassio”.

Le prove sugli effetti dell’aumento del potassio alimentare sulla pressione sanguigna da studi clinici sono estremamente limitate e questo è uno dei primi interventi di alimentazione controllata noti che studiano il potassio alimentare come variabile di interesse primaria.

“È importante stabilire studi clinici che seguano la ricerca osservazionale per stabilire un nesso causale tra dieta e salute”, osserva Weaver. “Ad esempio, in questo studio clinico le patatine fritte al forno hanno avuto un effetto nullo sulla pressione sanguigna, il che contrasta i risultati osservativi, almeno a breve termine, e aiuta a dare la priorità all’importanza di concentrarsi su un approccio dietetico totale per mantenere la salute rispetto a uno che enfatizza eccessivamente l’evitamento di un singolo alimento o gruppo di alimenti.”

Le patate costituiscono circa il 20 percento dell’assunzione di verdure nella dieta americana e aiutano a colmare diverse lacune nutrizionali, tra cui fibre alimentari e potassio.1 Mangiare solo una patata media soddisfa circa il 10 percento del fabbisogno giornaliero di potassio di un adulto. Secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025, il potassio è un nutriente essenziale di preoccupazione, il che indica che la maggior parte degli americani non ne consuma abbastanza. Il minerale è stato collegato a miglioramenti negli esiti di salute cardiovascolare e metabolica, inclusa la diminuzione della pressione sanguigna in quelli con ipertensione. Nel complesso, patate e patatine fritte rappresentano rispettivamente circa il 7% e il 3% dell’assunzione di potassio negli Stati Uniti

“Considerando che gli americani non riescono a soddisfare le assunzioni giornaliere di potassio, questi risultati mostrano l’importanza di promuovere, non limitare, fonti di potassio da buone a eccellenti nella dieta degli americani, come le patate”, ha detto Weaver.

Uno sguardo più da vicino alla metodologia di studio, punti di forza e limiti

I partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a uno dei quattro interventi dietetici sul potassio di 16 giorni:

  • Dieta di controllo comprendente 2300 mg di potassio/giorno (che riflette l’assunzione tipica, considerata “a basso contenuto di potassio”)
  • Dieta di controllo + 1000 mg di potassio da patate (al forno, bollite o in padella senza grassi aggiuntivi)
  • Dieta di controllo + 1000 mg di patatine fritte al forno
  • Dieta di controllo + 1000 mg da un integratore di gluconato di potassio

Ogni dieta è stata adattata alle esigenze caloriche specifiche dei partecipanti mentre tutti gli altri nutrienti sono stati mantenuti costanti. La pressione sanguigna è stata misurata in più visite di ciascuna fase e i partecipanti hanno anche raccolto campioni giornalieri di urina/feci per valutare l’escrezione e la ritenzione di potassio e sodio.

I punti di forza dello studio includono una dieta altamente controllata, un design incrociato e un’eccellente compliance. Tuttavia, i ricercatori notano anche alcune limitazioni, tra cui la dimensione relativamente piccola del campione dello studio, la scarsa ritenzione nella partecipazione allo studio e la durata dello studio relativamente breve.

“Tutti gli studi clinici devono affrontare dei limiti; tuttavia, nonostante quelli riscontrati in questo studio, il rigore del disegno dello studio è forte e diverso da qualsiasi altro studio che ha studiato l’effetto di un alimento intero – e del potassio – sulla pressione alta”, Note del tessitore. “Attraverso il nostro studio sull’equilibrio attentamente controllato, siamo stati in grado di determinare il meccanismo con cui le patate riducono la pressione sanguigna. Nel complesso, abbiamo concluso che le patate bollite o al forno possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna sistolica – e le patatine fritte al forno non hanno effetti negativi sulla pressione sanguigna e possono essere inclusi come parte di una dieta sana in generale.”

Il manoscritto di ricerca, “Sperimentazione controllata randomizzata a breve termine sull’aumento del potassio nella dieta da patate o gluconato di potassio: effetto sulla pressione sanguigna, sulla microcircolazione e sulla ritenzione di potassio e sodio negli adulti da pre-ipertensivi a ipertesi”, è pubblicato su Nutrients (doi : https: / . doi org / 10. 3390 / nu13051610 ). Gli autori includono Michael Stone, Berdine Martin e Connie Weaver della Purdue University. Il finanziamento è stato fornito dall’Alliance for Potato Research and Education.

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