Ricette

Pasta fria

Un’insalata di pasta fresca è l’ideale per le calde giornate estive, quando l’afa e il caldo prendono il sopravvento e fanno passare l’appetito. Se non si ha molta fame, ma si ha voglia di gustare un piatto veloce e nutriente, che fornisca la giusta energia per affrontare il pomeriggio o la sera senza tuttavia appesantire la digestione, con un piatto di questa pasta fredda si avrà la soluzione a portata di mano!

Ingredienti

•400 g di conchiglie•

•1 peperone rosso•
•1 peperone giallo•
•1 melanzana•
•100 g di Prosciutto Crudo San Daniele Raspini•
•½ cipolla•
•½ gambo di sedano•
•Prezzemolo q.b.•
•Olio extravergine d’oliva q.b.•
•Sale q.b.•
Preparazione
Tagliate a pezzettini il sedano e la cipolla, dopo averli mondati, e poneteli in una padella con un filo d’olio.

Accendete il fornello e fate soffriggere per 1 minuto, dopodiché aggiungete i peperoni e la melanzana lavati, puliti e tagliati a dadini.

Versate un goccio d’acqua calda e fate cuocere per 10 minuti, poi lasciate raffreddare il tutto.

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Nel mentre fate bollire abbondante acqua in una pentola, salatela e buttate la pasta. Fatela cuocere per 10 minuti, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per far si che la cottura si interrompa; trasferitela in un’ampia ciotola.

Unite alla pasta fredda le verdure e il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Completate con un filo d’olio e il prezzemolo tritato, salate, mescolate e coprite con un foglio di pellicola per alimenti.

Riponete l’insalata di pasta fredda in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Note: + 2 ore per il raffreddamento in frigorifero

Valori nutrizionali per persona

ENERGIA 443,2 kcal
PROTEINE 18,5 g
GRASSI 8,6 g
SALE 0,5 g
CARBOIDRATI 77,7 g

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