Batticuore

Tutti i grassi saturi sono ugualmente dannosi per il cuore?

Uno studio su più di 100.000 persone ha trovato un potenziale legame tra il consumo di grassi saturi dalla carne e lo sviluppo di malattie cardiache. La ricerca preliminare viene presentata al Congresso ESC 2021. 1

L’autrice dello studio, la dott.ssa Rebecca Kelly del Nuffield Department of Population Health, Università di Oxford, Regno Unito, ha dichiarato: “L’associazione osservata tra grassi saturi e rischio di malattie cardiovascolari negli studi osservazionali non era precedentemente chiara; i nostri risultati sono importanti perché forniscono una possibile spiegazione: la relazione può variare a seconda della fonte di cibo. Abbiamo scoperto che i grassi saturi della carne possono essere associati a un rischio più elevato rispetto ad altre fonti di cibo, in parte perché coloro che consumano grandi quantità di carne avevano anche un indice di massa corporea (BMI) più elevato rispetto ai consumatori bassi.

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Le malattie cardiovascolari sono una delle principali cause di morte e disabilità in tutto il mondo. 2 Il consumo di quantità maggiori di grassi saturi è collegato a un aumento delle lipoproteine ??a bassa densità (LDL) o colesterolo “cattivo”, 3,4 che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. 5 Esistono prove che diversi tipi di alimenti ricchi di grassi saturi, in particolare carne e latticini, possono avere associazioni diverse con le malattie cardiovascolari. Pertanto, questo studio ha esaminato il modo in cui i grassi saturi di vari alimenti si collegano alla cardiopatia ischemica, all’ictus e alle malattie cardiovascolari totali (malattie cardiache e ictus combinati).

Lo studio ha incluso 114.285 partecipanti della UK Biobank che erano esenti da malattie cardiovascolari all’inizio dello studio. I partecipanti hanno completato valutazioni dietetiche chiedendo cosa hanno mangiato il giorno prima per stimare la loro assunzione abituale di grassi saturi totali e grassi saturi da cibi diversi (ad es. latticini e carne). Hanno anche completato un questionario dettagliato sullo stile di vita e hanno prelevato campioni di sangue e misurazioni del corpo.

I ricercatori hanno monitorato i partecipanti per circa 8,5 anni utilizzando informazioni provenienti da ospedali collegati e registri di decesso per scoprire se hanno sviluppato malattie cardiovascolari. Durante il periodo di follow-up, malattie cardiovascolari totali, malattie cardiache e ictus si sono verificati rispettivamente in 4.365, 3.394 e 1.041 partecipanti.

I dati sono stati analizzati per valutare se esistessero collegamenti tra l’assunzione di grassi saturi totali e grassi saturi da cibi diversi e gli esiti delle malattie cardiovascolari. Le analisi hanno tenuto conto di molteplici fattori legati allo stile di vita, socioeconomici e medici.  

Non c’erano chiare associazioni tra i grassi saturi totali e gli esiti delle malattie cardiovascolari. Tuttavia, consumare il 5% in più di energia totale dai grassi saturi della carne era associato rispettivamente a rischi elevati del 19% e del 21% di malattie cardiovascolari e cardiache totali, ma le associazioni non sono rimaste significative dopo aver tenuto conto del BMI. I ricercatori hanno anche scoperto che le associazioni di SFA da prodotti lattiero-caseari con malattie cardiache andavano nella direzione opposta, ma questa associazione non era chiara dopo aver tenuto conto dell’IMC.

Il Dr. Kelly ha dichiarato: “I nostri risultati suggeriscono che le differenze nel BMI possono essere responsabili, in parte, dell’associazione tra malattie cardiovascolari e grassi saturi della carne. Non è possibile determinare se ciò sia dovuto a un impatto specifico dei grassi saturi della carne sul BMI o perché quelli con un BMI più elevato consumano più carne. Inoltre, è difficile districare completamente se parte dell’effetto dei grassi saturi sulle malattie cardiovascolari possa essere dovuto a un colesterolo LDL più alto in questa coorte perché l’uso di farmaci per abbassare il colesterolo è alto negli adulti del Regno Unito. 

Il Dr. Kelly ha concluso: “Raccomandiamo di seguire i consigli delle linee guida dietetiche per consumare meno del 10% di energia giornaliera da grassi saturi. I nostri risultati sottolineano l’importanza di studiare le diverse fonti alimentari di grassi saturi quando si esamina il rischio di malattie cardiovascolari. Sono necessarie ulteriori ricerche per garantire che queste osservazioni non siano state influenzate da fattori dietetici o non dietetici che non sono stati misurati in questo studio”.


Riferimenti e note

1 Titolo dell’abstract: Associazioni tra acidi grassi saturi provenienti da diverse fonti alimentari e rischio di malattie cardiovascolari in 114.285 partecipanti allo studio della biobanca britannica.

2 Roth GA, Johnson C, Abajobir A, et al . Carico globale, regionale e nazionale delle malattie cardiovascolari per 10 cause, dal 1990 al 2015. J Am Coll Cardiol . 2017;70:1-25

3 Kelly RK, Watling CZ, Tong TYN, et al . Associazioni tra macronutrienti provenienti da diverse fonti alimentari e lipidi sierici in 24 639 partecipanti allo studio della biobanca britannica. Arterioscler Trombo Vasc Biol . 2021;41:2190-2200.

4 Hooper L, Martin N, Jimoh OF, et al . Riduzione dell’assunzione di grassi saturi per le malattie cardiovascolari. Cochrane Database Syst Rev . 2020;8:CD011737.

5 Borén J, Chapman MJ, Krauss RM, et al . Le lipoproteine ??a bassa densità causano la malattia cardiovascolare aterosclerotica: approfondimenti fisiopatologici, genetici e terapeutici: una dichiarazione di consenso dell’European Atherosclerosis Society Consensus Panel. Eur HeartJ . 2020;41:2313–2330.

 

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Categorie:Batticuore, Mangiare e bere

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