Ricette

Mattozzo dalla pork valley

Trattasi di panino brevettato dai mastri paninari residenti nella Regione Emilia-Romagna, per i fini dicitori di gastronomia denominata “Pork Valley”, per via della storica tradizione culinaria in fatto di salumi, affettati e affini.

Ingredienti

Pubblicità e progresso
  • 1 panino•
  • 2 fette di formaggio Asiago•
  • 2 fette di mortadella•
  • 1 melanzana•
  • 1 pomodoro ramato•
  • 1 zucchina•
  • 1 peperone•
  • 1 cipolla•
  • 3-4 foglie di basilico•
  • Aceto balsamico•
  • un cucchiaino di aglio tritato•
  • Olio d’oliva•
  • Sale•
  • Pepe•

Preparazione

Lavate e tagliate a fette sottili la melanzana, il pomodoro e la zucchina. Lavate e tagliate a rondelle la cipolla e il peperone. Di ogni verdura servono 2-3 fette e 4-5 rondelle. Grigliate le quattro verdure sulla piastra in modo da farle dorare su entrambi i lati. Successivamente mettete la verdura grigliata in un contenitore e conditela con un pizzico di sale, pepe, basilico e 2 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaino d’aglio tritato e qualche goccia di aceto balsamico. Imbottite il panino con le verdure grigliate e con le fette di formaggio Asiago più mortadella.

Accorgimenti

Servirà fare attenzione durante la cottura delle verdure. Bisognerà inoltre fare bene i conti del tempo necessario a disposizione per grigliare le verdure.

Idee e varianti

In alternativa al formaggio Asiago può essere utilizzato un altro formaggio dolce. Il panino può anche essere piastrato alla fine per far scogliere l’Asiago o qualsiasi altro formaggio abbiate scelto.

Tempo: 20′ – per una persona

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