Ricette

Mousse ai budini: cinque ricette di dolci pensate per i diabetici tipo 2

Il diabete è ormai diventato una delle malattie più comuni in tutto il mondo, grazie allo stile di vita moderno che ospita inquinamento, cattive abitudini alimentari, stress e un milione di altri problemi. Questi fattori contribuiscono maggiormente alla malattia che oggi si sta diffondendo a macchia d’olio. Le persone diabetiche devono seguire una dieta rigorosa per mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, non è necessario rinunciare al gusto e soprattutto durante i periodi di festa ci si può tuffare in questi dolci esotici, sani e gustosi. E comunque Nostradamus lo avevo già scritto: “Entro il 2050 saremo tutti diabetici, tipo 2 ovviamente”

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Mousse al cioccolato e cocco senza zucchero

Ingredienti (per 2 persone)

  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di latte di cocco
  • 150 g di cioccolato
  • Pizzico di Stevia (secondo il tuo gusto per la dolcezza)

Istruzioni

  • Iniziamo con il riscaldamento della padella o del bollitore, quindi aggiungiamo il cioccolato al latte per farlo sciogliere. Quindi aggiungiamo il latte di cocco e lo trasformiamo in Ganache al cioccolato
  • Quindi aggiungere i tuorli d’uovo alla base. Assicurati di continuare a mescolare, in modo che non ci siano grumi o grumi
  • Aggiungere la Stevia nei tuorli d’uovo secondo le vostre esigenze e montare anche questa. Si trasformerà in panna montata
  • Dopo aver preparato gli ingredienti, frullali fino a ottenere una consistenza cremosa
  • Riponetela in frigo o in freezer e servitela fredda. Potete guarnirlo con cocco grattugiato

Budino di Chia ai frutti di bosco

  • Mescolare 1 cucchiaio di semi di Chia in 1/2 tazza di latte intero, 2 cucchiai di pasta di datteri e 1 cucchiaio di panna intera. Continuare a mescolare con un cucchiaio per 2-3 minuti fino a quando non si amalgama completamente
  • Refrigerare per 4-5 ore/notte
  • Prima di servire, guarnire con frutti di bosco freschi, mandorle/noci tritate

Budino di Chia al cacao e cannella

  • Mescolare 1 cucchiaio di semi di Chia in 1/2 tazza di latte intero, 2 cucchiai di pasta di datteri, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1 cucchiaio di cannella in polvere e 1 cucchiaio di burro di nocciole. Continuare a mescolare con un cucchiaio per 5 minuti fino a quando non si amalgama completamente
  • Refrigerare per 4-5 ore/notte
  • Prima di servire ho aggiunto una fragola, una stecca di cannella, 3-4 noci pecan tritate.

Budino di chia al cocco e mango

  • Mescolare 1 cucchiaio di semi di chia in 1/2 tazza di latte di cocco intero, 1 cucchiaio e mezzo di pasta di datteri. Continuare a mescolare con un cucchiaio per 5 minuti fino a quando non si amalgama completamente
  • Refrigerare per 4-5 ore/notte
  • Prima di servire, rabboccare con manghi freschi tagliati a bocconcini e cospargere di scaglie/scaglie di cocco

Consiglio per diabetici: puoi sostituire la pasta di datteri con il dolcificante prescritto dal medico in tutte e tre le ricette di budini.

Lauki ka Halwa

Ingredienti (porzione:- 2 porzioni)

  • 1 1/4 di tazza di zucca grattugiata (dudhi/lauki)
  • 3/4 di latte magro, 99,7% senza grassi
  • 1 1/2 cucchiaino di stevia (sostituto dello zucchero)
  • 1/4 di cucchiaino di cardamomo (elaichi) in polvere
  • 1/2 cucchiaino di ghee

Istruzione

Tempo di preparazione: – 10 minuti

Tempo di cottura:- 20-25 minuti

  • Aggiungere 1 cucchiaino di ghee in un kadhai antiaderente, aggiungere la zucca grattugiata al kadhai e mescolare bene
  • Copri il kadhai con un coperchio e cuocilo per altri 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto
  • Aggiungete ora il mix di cardamomo in polvere e il latte, mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio per 14-17 minuti, mescolando continuamente
  • Aggiungere 1 1/2 cucchiaino di stevia e mescolare bene
  • Servire caldo

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