Mangiare e bere

Sia il saccarosio che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio mettono a rischio la salute

Disegno dello studio, giornate di test sperimentali e protocollo dietetico. Aspartame (aspartame). SB (bevanda zuccherata). Assorbimetria a raggi X a doppia energia (DEXA). *<2% di zuccheri aggiunti. % = % del fabbisogno energetico. 

Il consumo di saccarosio, la “forma più naturale di zucchero”, può essere dannoso per la salute quanto il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, secondo uno studio dell’Università della California, Davis, pubblicato sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism .

“Questo è il primo studio di intervento dietetico a dimostrare che il consumo di bevande zuccherate di mais sia ad alto contenuto di saccarosio che ad alto contenuto di fruttosio aumenta il grasso del fegato e diminuisce la sensibilità all’insulina “, ha affermato Kimber Stanhope, un biologo nutrizionista di ricerca presso la UC Davis School of Veterinary Medicine. “Le persone spesso hanno una prospettiva distorta dell’aspartame e danno un passaggio al saccarosio, ma questo studio suggerisce che i consumatori dovrebbero essere ugualmente preoccupati per entrambi i principali zuccheri aggiunti nel nostro approvvigionamento alimentare”.

Pubblicità e progresso

I partecipanti (dai 18 ai 40 anni) sono stati assegnati a gruppi di bevande abbinati per sesso, indice di massa corporea, trigliceridi a digiuno, lipoproteine ??e concentrazioni di insulina. Hanno bevuto tre porzioni al giorno di una bevanda zuccherata con saccarosio, una bevanda zuccherata con mais ad alto contenuto di fruttosio o una bevanda zuccherata con aspartame per 16 giorni.

Lo studio in doppio cieco era unico in quanto i 187 soggetti hanno vissuto in un’unità clinica per 3,5 giorni prima del consumo di bevande e durante gli ultimi giorni di consumo di bevande. Pertanto, la loro dieta e i livelli di attività sono stati controllati prima delle valutazioni dei fattori di rischio che si sono verificati prima e dopo il consumo di bevande. Questo controllo ha aiutato i ricercatori a documentare quanto velocemente i soggetti dello studio, anche quelli che erano molto magri o di peso normale, hanno mostrato cambiamenti nel fegatograsso, sensibilità all’insulina e lipidi circolanti, lipoproteine ????e acido urico quando hanno bevuto gli zuccheri aggiunti. Non ci sono state differenze significative tra gli effetti del saccarosio e quelli dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, ed entrambe le bevande zuccherate hanno aumentato i fattori di rischio rispetto alle bevande zuccherate con aspartame.

“Nel giro di due settimane, abbiamo osservato un cambiamento significativo nel grasso del fegato e nella sensibilità all’insulina nei due gruppi che consumavano bevande zuccherate con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o saccarosio”, ha detto Stanhope. “Questo è preoccupante perché la prevalenza della steatosi epatica [malattia del fegato grasso non alcolica] e del diabete di tipo 2 continua ad aumentare a livello globale”.

La diminuzione della sensibilità all’insulina è un importante fattore di rischio per il diabete di tipo 2 e vedere un cambiamento clinicamente significativo entro due settimane evidenzia la necessità per i consumatori di leggere attentamente le etichette ed essere consapevoli della fonte degli zuccheri aggiunti, ha affermato. Il saccarosio può essere etichettato come zucchero, zucchero di canna o succo di canna evaporato tra gli altri nomi, ma sono tutti zucchero.

Idea sbagliata del consumatore

Stanhope ha affermato che lo studio è importante perché molti consumatori considerano lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio più dannoso per la salute del saccarosio. Molti consumatori credono anche che il consumo di saccarosio sia più sicuro del consumo di aspartame.

Precedenti studi sull’uomo e sugli animali hanno dimostrato che le bevande zuccherate sono associate a un aumento del grasso nel fegato. Questo studio conferma ulteriormente che tali bevande possono favorire l’accumulo di grasso nel fegato e portare alla sindrome metabolica.

“È tutto fisiologicamente connesso, anche se non siamo sicuri [in quale] direzione vada”, ha detto Stanhope. “È molto probabile che il meccanismo con cui sviluppiamo la sindrome metabolica passi attraverso il grasso del fegato e la resistenza all’insulina. Un aumento del grasso del fegato può essere benigno per un certo periodo di tempo e per alcune persone. Ma può anche progredire verso l’infiammazione associata nel fegato. cellule che causano la fibrosi e influiscono negativamente sulla funzionalità epatica, il che può rendere un individuo più incline al cancro al fegato”.


Maggiori informazioni: Desiree M Sigala et al, Il consumo di bevande zuccherate con saccarosio o HFCS aumenta i lipidi epatici e diminuisce la sensibilità all’insulina negli adulti, The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (2021). DOI: 10.1210/clinem/dgab508

Categorie:Mangiare e bere

Con tag:,

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.