Ricette

Frittelle di gamberi con salsa aioli homemade

Qualcuno ha detto frittelle di gamberi? Sì, avete sentito bene, questa ricetta di frittelle è l’unica cosa a cui devi pensare oggi, segnati gli ingredienti e corri a fare la spesa! Facili e abbastanza buone che potrebbero diventare il tuo nuovo piatto forte. Noi le abbiamo cotte in padella ma anche cucinarle al forno o in abbondante olio bollente! A te la scelta, l’importante è che tu le faccia il prima possibile. La mossa vincente finale è l’abbinamento con la salsa aioli, una salsa che volevamo, come idea, che fosse così facile da preparare in casa.

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INGREDIENTI PER 12 FRITTELLE

400 g gamberi puliti e sgusciati
100 g formaggio tipo Emmentaler
1 uovo
prezzemolo
peperoncino, a piacere
farina di ceci, qb (circa 30-40 g)
olio evo
sale
pepe

PER LA SALSA AIOLI
2-3 cucchiai di maionese
scorza di mezzo limone
1 cucchiaio di succo di limone
aglio, a piacere pepe

PROCEDIMENTO

Taglia i gamberi a pezzettini abbastanza piccoli e mettili in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio grattugiato a scaglie, un’uovo, il prezzemolo tritato, peperoncino secondo i tuoi gusti, sale e pepe. Mescola bene e aggiungi farina di ceci per aggiustare la consistenza dell’impasto. L’impasto non deve essere compatto e omogeneo come se fossero polpette, anzi la texture sarà grossolana e sembrerà non stare insieme. Scalda una padella antiaderente con un filo di olio a fuoco medio, quando calda preleva un cucchiaio di impasto e aiutandoti con un secondo cucchiaio compattalo bene – come a formare una quenelle – poi posizionalo in padella e schiaccialo per ottenere una frittella non troppo spessa. Inizialmente sembrerà rompersi ma cuocendo qualche minuto l’impasto inizierà a stare insieme, una volta che il lato verso la padella sarà ben dorato gira le frittelle aiutandoti con una spatola, cuoci un paio di minuto il secondo lato poi sposta su un piatto da portata. Cucina le frittelle di gamberi fino a finire l’impasto. Prepara la salsa aioli mescolando tutti gli ingredienti insieme e dosandoli secondo i tuoi gusti, l’aglio noi lo tritiamo con una grattugia a trama fine. Servi le frittelle con la salsa aioli e del prezzemolo fresco.

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