Mangiare e bere

Scambiare un solo alimento al giorno può rendere le diete sostanzialmente più rispettose del pianeta

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Secondo un nuovo studio, gli americani che mangiano carne bovina potrebbero ridurre l’impronta di carbonio della loro dieta fino al 48% scambiando solo una porzione al giorno con un’alternativa più rispettosa del pianeta

Se il tuo proposito per il nuovo anno è mangiare meglio per il pianeta, un nuovo studio della Tulane University scopre che potrebbe essere più facile di quanto pensi. 

Secondo un nuovo studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition , gli americani che mangiano carne di manzo potrebbero ridurre l’impronta di carbonio della loro dieta fino al 48% scambiando solo una porzione al giorno con un’alternativa più rispettosa del pianeta .

Utilizzando i dati del mondo reale di un sondaggio su ciò che più di 16.000 americani mangiano in un giorno medio, i ricercatori della Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine e dell’Università del Michigan hanno calcolato quanta differenza le persone potrebbero fare se si scambiassero uno sballo – prodotto alimentare a impatto per opzioni simili e più sostenibili. Hanno esaminato l’impatto del cambiamento su due parametri: le emissioni di gas serra della loro dieta quotidiana e l’impronta di scarsità idrica, una misura dell’acqua irrigata utilizzata per produrre gli alimenti che mangiano che tiene conto delle variazioni regionali della scarsità d’acqua.

L’elemento di maggiore impatto nella dieta degli americani è la carne di manzo e circa il 20% degli intervistati ne ha mangiato almeno una porzione al giorno. Se hanno scambiato collettivamente una porzione di carne bovina, ad esempio scegliendo il tacchino macinato invece della carne macinata, le emissioni di gas serra della loro dieta sono diminuite in media del 48% e l’impatto sull’uso dell’acqua è diminuito del 30%.

“Le persone possono fare una differenza significativa nella loro impronta di carbonio con cambiamenti molto semplici e il più semplice sarebbe sostituire il pollame con la carne bovina”, ha affermato l’autore principale Diego Rose , professore di nutrizione e sicurezza alimentare presso la School of Public Health della Tulane University e Medicina Tropicale.

Lo studio ha anche esaminato come il cambiamento influenzerebbe l’impatto ambientale complessivo di tutto il consumo di cibo negli Stati Uniti in un giorno, compreso l’80% delle diete senza alcun cambiamento. Se solo il 20% degli americani che hanno mangiato carne di manzo in un giorno passasse a qualcos’altro per un pasto, ciò ridurrebbe l’impronta di carbonio complessiva di tutte le diete statunitensi del 9,6% e ridurrebbe l’impatto sull’uso dell’acqua del 5,9%.

La produzione agricola rappresenta circa un quarto delle emissioni globali di gas serra e circa il 70% dei prelievi globali di acqua dolce. Per lo studio, i ricercatori hanno costruito un ampio database delle emissioni di gas serra e dell’uso dell’acqua relativi alla produzione di alimenti e lo hanno collegato a un ampio sondaggio federale che chiedeva alle persone cosa mangiavano in un periodo di 24 ore.

Sebbene lo scambio di carne bovina abbia avuto l’impatto maggiore, hanno anche misurato l’impatto della modifica di altri articoli. La sostituzione di una porzione di gamberetti con merluzzo ha ridotto le emissioni di gas serra del 34%; la sostituzione del latte da latte con quello di soia ha comportato una riduzione dell’8%. 

La maggiore riduzione dell’impronta della scarsità idrica è derivata dalla sostituzione degli asparagi con i piselli, con una diminuzione del 48%. La sostituzione delle arachidi al posto delle mandorle ha ridotto del 30% l’impronta di scarsità idrica.

Sebbene le sostituzioni individuali fossero al centro dello studio, Rose ha affermato che affrontare il cambiamento climatico deve coinvolgere più di singole azioni.

“I cambiamenti necessari per affrontare i nostri problemi climatici sono importanti. Sono necessari in tutti i settori ea tutti i livelli dell’organizzazione umana, dalle agenzie internazionali ai governi federali e statali, alle comunità e alle famiglie”, ha affermato Rose. “Molte persone sono fortemente interessate a questo e desiderano cambiare il nostro problema climatico attraverso azioni dirette che possono controllare. Questo, a sua volta, può cambiare le norme sociali sia sulla gravità del problema che sulle potenziali soluzioni che possono affrontarlo. Il nostro studio fornisce la prova che anche semplici passaggi possono aiutare in questi sforzi”.

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