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Le carote fanno bene alle persone con diabete? Vantaggi e altro

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Alcune persone credono che le carote aumentino i livelli di zucchero nel sangue e che i diabetici non dovrebbero mangiarle. Tuttavia, questo non è il caso.

In questo articolo, esploriamo gli effetti che le carote possono avere sulla glicemia e descriviamo i modi in cui le carote possono giovare alla salute di una persona con diabete.

Esaminiamo anche il punteggio dell’indice glicemico (GI) delle carote, il modo più salutare per prepararle e altri consigli dietetici per le persone con diabete.

Poiché le carote sono un ortaggio non amidaceo, le persone con diabete possono mangiarle liberamente, secondo l’ American Diabetes Association (ADA) .

In effetti, le carote possono essere utili alle persone con diabete perché contengono i seguenti composti:

Carotenoidi

Le carote sono una buona fonte di carotenoidi, un tipo di pigmento.

Nella dieta, questi composti si trovano principalmente nella frutta e nella verdura arancione e gialla.

Il pigmento negli occhi di una persona contiene anche carotenoidi e la loro attività antiossidante aiuta a proteggere la retina dai danni.

Alcune ricerche suggeriscono che i carotenoidi possono essere protettivi contro la retinopatia diabetica .

La retinopatia diabetica è una malattia che può portare alla perdita della vista ed è una complicanza comune del diabete.

Secondo uno studio del 2015 , le diete che contengono alti livelli di alfa e beta carotene possono contribuire a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 .

Le carote sono ricche fonti di questi caroteni, contenenti 8.285 microgrammi (mcg) di beta carotene e 3.477 mcg di alfa carotene per 100 grammi (g).

Carboidrati salutari

La gestione dei livelli di glucosio nel sangue, o zucchero nel sangue, è l’ obiettivo principale del trattamento del diabete. La quantità totale di carboidrati che la persona consuma ha una forte influenza su questi livelli.

Una carota cruda media contiene 5,84 g di carboidrati. Sebbene le carote non siano necessariamente a basso contenuto di carboidrati, sono una fonte salutare.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), in media, i carboidrati dovrebbero rappresentare il 45% dell’apporto calorico per le persone con diabete.

Contare i carboidrati e mantenerli entro un intervallo salutare può aiutare una persona a regolare i livelli di zucchero nel sangue e quindi prevenire le complicazioni del diabete, che possono includere:

Vitamina A

Secondo un articolo del 2015 sulla rivista Diabetes Management , bassi livelli di vitamina A possono essere un fattore di rischio indipendente per il diabete.

Un altro articolo, pubblicato lo stesso anno su Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets , avverte che le persone con malattie croniche che coinvolgono l’assunzione di carboidrati, come il diabete, dovrebbero assicurarsi di consumare abbastanza vitamina A.

Questo può essere un consiglio particolarmente valido per le persone con diabete di tipo 1 , che fa sì che le cellule T nel corpo attacchino le cellule beta che producono insulina .

La vitamina A svolge un ruolo cruciale nel pancreas e nella produzione di queste cellule beta.

La vitamina aiuta anche a regolare le funzioni immunitarie, come l’immunità mediata dai linfociti T, che possono influenzare l’insorgenza del diabete di tipo 1.

Le carote sono una buona fonte di vitamina A, contenendo 835 microgrammi per 100 g .

Fibra

Mangiare più fibre può migliorare i livelli di glucosio nel sangue e aumentare la resistenza all’insulina e la sensibilità all’insulina, aiutando a combattere il diabete.

Le persone con diabete dovrebbero consumare 20-35 g di fibre al giorno, da verdure, frutta e cereali minimamente trasformati.

Le carote contengono 2,8 g di fibra alimentare per 100 g.

Il GI è uno strumento che misura come i carboidrati in alimenti specifici influenzano i livelli di glucosio nel sangue di una persona.

Un tipo di cibo con un punteggio GI alto aumenterà i livelli di zucchero nel sangue più di un alimento con un punteggio GI basso.

L’ ADA considera gli alimenti con punteggi pari o inferiori a 55 per avere punteggi GI bassi. Le carote bollite hanno un punteggio GI di 33 e le carote crude hanno un punteggio ancora inferiore.

L’associazione raccomanda di mangiare almeno 3-5 porzioni di verdure al giorno. Una porzione riguarda:

  • ½ tazza di verdure cotte
  • 1 tazza di verdure crude

La scelta di frutta e verdura non amidacea, con punteggi GI di 55 o meno, può aiutare una persona con diabete a gestire i livelli di zucchero nel sangue.

Altre verdure non amidacee, che le persone con diabete possono mangiare liberamente, includono :

  • verdure a foglia, come cavoli e spinaci
  • insalata verde
  • pomodori
  • funghi
  • peperoni
  • cipolle
  • fagiolini e fagioli di cera
  • sedano
  • cetrioli
  • cavoletti di Bruxelles
  • cavolo
  • carciofi
  • asparago
  • cavolfiore e broccoli
  • ocra
  • zucca estiva

Il punteggio GI delle carote varia a seconda della loro preparazione:

Le seguenti strategie possono aiutare una persona con diabete a seguire una dieta salutare:

  • Scegli carboidrati ricchi di fibre e minimamente trasformati: provengono da cereali integrali, frutta, verdura e latticini.
  • Limitare il sale: una persona non dovrebbe consumare più di 6 g di sodio al giorno.
  • Scegli grassi salutari: provengono da noci, avocado, semi, pesce grasso e oli vegetali.
  • Limita le carni rosse e lavorate: scegli invece fonti proteiche magre, come legumi, uova, pollame, noci non salate e pesce.
  • Ridurre l’assunzione di zucchero: è importante controllare attentamente le etichette per lo zucchero aggiunto e guardare alla frutta quando colpisce la voglia di zucchero.
  • Scegli spuntini salutari : per una persona con diabete, questi includono yogurt, noci, semi, frutta e verdura.
  • Limitare il consumo di alcol: l’ ADA raccomanda che i maschi non bevano più di due drink al giorno e le femmine non più di uno.
  • Evita gli integratori: cerca di ottenere vitamine e minerali dalla dieta, a meno che un medico non raccomandi integratori specifici.

Le persone con diabete possono mangiare liberamente verdure non amidacee, comprese le carote.

Mangiarli crudi o cuocerli molto leggermente può aiutare a evitare che la preparazione aumenti il ??punteggio GI.

Vari composti nelle carote, come carotenoidi, fibre e vitamina A, possono aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue e prevenire complicazioni, come i danni agli occhi legati al diabete.

Mantenere una dieta sana, ridurre l’assunzione di carboidrati e aumentare i livelli di attività fisica possono svolgere tutti ruoli importanti nella gestione del diabete.

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