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I cereali integrali riducono il rischio a lungo termine del diabete di tipo 2 negli uomini

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Il consumo giornaliero di cereali integrali è stato associato in numerosi studi a riduzioni del rischio di ictus ischemico, malattia coronarica e diabete di tipo 2. La fibra di cereali presente nei cereali integrali rallenta la digestione, producendo una maggiore sensazione di sazietà e aiutando a prevenire l’obesità, un importante fattore di rischio per il diabete di tipo 2. In uno studio a lungo termine su professionisti della salute maschile pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, Fung et al. hanno scoperto che gli uomini che mangiavano diverse porzioni di cereali integrali al giorno per un periodo di anni avevano un rischio sostanzialmente ridotto di sviluppare il diabete di tipo 2 e che si verificava una certa riduzione del rischio anche negli uomini obesi.

Professionisti sanitari maschi, di età compresa tra 40 e 75 anni senza una storia di diabete o malattie cardiovascolari sono stati reclutati nel 1986 e seguiti per 12 anni. I 42.898 partecipanti hanno fornito informazioni su dieta, salute e stile di vita utilizzando questionari che venivano loro inviati ogni 2 anni. La classificazione dei “cereali integrali” includeva riso integrale, pane scuro, cereali integrali pronti e altri alimenti a base di cereali. I soggetti sono stati divisi in quintili di consumo di cereali integrali, con il quintile più basso che mangiava 0,4 porzioni di cereali integrali al giorno e il quintile più alto con una media di 3,2 porzioni al giorno. I soggetti con una maggiore assunzione di cereali integrali tendevano ad essere più magri e più attivi fisicamente, a consumare meno grassi e avevano meno probabilità di fumare o soffrire di ipertensione.

Tra il 1986 e il 1998 nel gruppo sono stati diagnosticati 1197 casi di diabete di tipo 2. Rispetto a quelli nel quintile inferiore di assunzione di cereali integrali, quelli nel quintile superiore avevano un rischio ridotto del 42% per il diabete di tipo 2. Le persone obese che erano fisicamente attive e avevano un’elevata assunzione di cereali integrali avevano un rischio di diabete inferiore del 52% rispetto alle persone obese inattive nella categoria di assunzione di cereali integrali più bassa. L’alto contenuto di fibre della frazione crusca dei cereali integrali ritarda lo svuotamento gastrico e rallenta il rilascio di glucosio in circolo, riducendo così la risposta insulinica dopo i pasti. Questo processo può anche essere responsabile di livelli di obesità più bassi tra gli alti consumatori di cereali integrali perché un periodo di sazietà più lungo segue i pasti. Il magnesio, che ha anche dimostrato di migliorare la risposta al glucosio e all’insulina,

Le linee guida dietetiche per American 2000 raccomandano specificamente di scegliere diverse porzioni di cereali integrali tra le 6-11 porzioni consigliate di cereali al giorno. Tuttavia, l’assunzione di cereali integrali è ancora molto al di sotto di quel livello per la maggior parte degli americani. Gli autori suggeriscono che, soprattutto negli uomini non obesi, il consumo di 3 porzioni di cereali integrali al giorno può ridurre sostanzialmente l’incidenza del diabete di tipo 2.

Wheat grains in hands at mill storage. Close up. Good harvest in the hands of farmers, big pile of grain.

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