Terapie

Il latte e l’acqua sono i veicoli più efficienti per assorbire la vitamina D, rileva lo studio

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Secondo un nuovo studio che sarà presentato oggi (sabato 21 maggio alle 12:00 CEST) al 24° Congresso Europeo di Endocrinologia a Milano, in Italia, sulla fortificazione degli alimenti con vitamina D che funziona meglio con acqua e latte che nei succhi. Misurando la concentrazione massima nel tempo, i ricercatori hanno scoperto che la biodisponibilità della vitamina D è maggiore nel latte e nell’acqua.

L’insufficienza di vitamina D è un problema sanitario globale

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L’insufficienza di vitamina D è stata collegata a molteplici problemi di salute, inclusa la risposta immunitaria al COVID-
19. Le stime mostrano che ben il 40% della popolazione europea potrebbe soffrire di carenze di vitamina D, con 13 % potenzialmente affetto da grave carenza di vitamina D2. Gli integratori di vitamina D lo sono quindi vitale – e sapere se verranno assorbiti e come aiutarlo al meglio è fondamentale.
Per rispondere a questa domanda, il Dr. Rasmus Espersen dell’Università di Aarhus in Danimarca e i suoi colleghi hanno
condotto uno studio randomizzato su 30 donne in postmenopausa di età compresa tra 60 e 80 anni con carenza di vitamina D. Lo studio mirava a misurare i cambiamenti immediati nelle concentrazioni ematiche in risposta al consumo di vari
alimenti contenenti 200 g D3. In un ordine casuale, ai partecipanti allo studio sono stati presentati 500 ml di acqua, latte, succo, succo con vitamina D legata all’isolato di proteine ??del siero di latte e 500 ml di acqua senza vitamina D (placebo)

I campioni di sangue sono stati raccolti a 0h, 2h, 4h, 6h, 8h, 10h, 12h e 24h in ogni giorno di studio.
“Un aspetto che mi ha sorpreso è stato il fatto che i risultati visti nei gruppi acqua e latte erano uguali.
Questo è stato del tutto inaspettato, dato che il latte contiene più grassi dell’acqua”. ha affermato il dottor Espersen.
Lo studio ha rivelato che l’isolato di proteine ??del siero di latte nel succo di mela non aumenta la concentrazione massima di D3 rispetto al succo senza WPI. Tuttavia, rispetto al succo, le concentrazioni di D3 erano significativamente più elevate in
risposta all’assunzione di latte e acqua. Nessuna differenza è stata osservata tra latte e acqua. Pertanto, la
conclusione di questo studio è che la fortificazione della vitamina D funziona meglio nell’acqua o nel latte che nel succo.

Riferimenti

1 Bilezikian et al., (2020), MECHANISMS IN ENDOCRINOLOGY: Vitamin D and COVID-19, European Journal of
Endocrinologia, Volume 183:5, https://doi.org/10.1530/EJE-20-0665
2 Amrein et al., (2020), Carenza di vitamina D 2.0: un aggiornamento sullo stato attuale in tutto il mondo, European Journal of
Clinical Nutrition , Volume 74, pp 1498-1513, https://www.nature.com/articles/s41430-020-0558-y#Sec23

Società Europea di Endocrinologia
Starling House, 1600 Bristol Parkway North, Bristol, BS34 8YU, Regno Unito Tel + 44 1454 642247 info@euro-endo.org www.ese-hormones.org

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