Mangiare e bere

Esaminare i benefici per la salute di una dieta mediterranea a basso indice glicemico

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La prevalenza del diabete di tipo 2 è in aumento a livello globale e la malattia è fortemente collegata a un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Un recente studio condotto da ricercatori su cibo e nutrizione presso la Chalmers University of Technology, tra gli altri, mostra che il consumo di una dieta mediterranea con un basso indice glicemico (IG) potrebbe portare a benefici per la salute che possono aiutare a prevenire il diabete di tipo 2.

Nel presente studio, che è una collaborazione tra la Purdue University, la Federico II University e Chalmers, i ricercatori hanno studiato come la sensibilità all’insulina correlata ai pasti, la cosiddetta glicemia postprandiale, fosse influenzata da una dieta con indice glicemico alto e basso , GI.

“Abbassare i livelli di glucosio dopo un pasto può essere una strategia per ridurre la prevalenza del diabete di tipo 2, poiché un aumento di glucosio correlato ai pasti contribuisce probabilmente allo sviluppo della malattia”, afferma Thérése Hjorth, studentessa di dottorato in scienze dell’alimentazione e della nutrizione presso Chalmers e uno dei ricercatori dietro lo studio.

Precedenti ricerche hanno dimostrato che l’IG degli alimenti ricchi di carboidrati gioca un ruolo importante nei livelli di glucosio nel sangue postprandiale e che i diabetici gestiscono il loro controllo del glucosio scegliendo cibi con un IG basso. Ma non c’è stato consenso su come il GI influisca sulle persone non diabetiche, specialmente nel contesto di un modello alimentare sano (HEP).

“Ci sono ricerche che dimostrano che il consumo di HEP mediterranea (MED) può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, ma nessuno studio ha precedentemente valutato l’effetto di alimenti con IG basso o alto in relazione a una dieta MED-HEP”, afferma Thérése Hjorth .

Un basso indice glicemico può essere importante per i benefici per la salute della dieta mediterranea

Nello studio 160 partecipanti a rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 hanno completato un intervento dietetico di 12 settimane per valutare l’effetto di MED-HEP con un GI basso rispetto a uno alto. I partecipanti hanno consumato metà dei loro carboidrati giornalieri come cibi a basso indice glicemico come pasta, riso integrale, focaccia o cibi ad alto indice glicemico come riso al gelsomino, patate, purè di patate, couscous insieme a frutta, verdura e altri cibi ricchi di carboidrati che tutti consumavano.

“Come ipotizzavamo, i livelli di glucosio erano più bassi dopo i pasti con una dieta a basso indice glicemico, rispetto alla dieta ad alto indice glicemico – e la differenza tra i gruppi è aumentata con il tempo durante lo studio. Tuttavia, la differenza tra i gruppi era principalmente dovuta al i partecipanti ad alto IG hanno aumentato la loro glicemia dopo un pasto, mentre i partecipanti che hanno mangiato un IG basso hanno mostrato lo stesso livello di base. Ciò indica che i livelli di glucosio stanno aumentando dopo aver mangiato cibi con un IG alto per 12 settimane”, afferma Thérése Hjorth.

I ricercatori affermano che lo studio mostra che il GI influenza i livelli di glucosio nel sangue tra le persone non diabetiche nonostante seguano una sana dieta mediterranea. Ovvero: una dieta sana (MED-HEP) non compensa una dieta ad alto indice glicemico, quindi si dovrebbe pensare alla qualità dei carboidrati del cibo e scegliere cibi a basso indice glicemico.

“Poiché gli alimenti a basso indice glicemico come la pasta fanno parte di una dieta mediterranea tradizionale, i nostri risultati suggeriscono che il basso indice glicemico potrebbe essere una componente importante dei benefici per la salute della dieta mediterranea”.

I risultati possono essere utili quando si cercano biomarcatori

I ricercatori di Chalmers affermano che i risultati possono essere molto utili quando si cercano biomarcatori specifici per il consumo di alimenti con IG alto o basso.

“Tali biomarcatori potrebbero essere utilizzati negli studi epidemiologici per migliorare la nostra comprensione del ruolo delle diete gastrointestinali nella salute e nella malattia. Utilizzeremo anche gli ampi dati raccolti per comprendere meglio il ruolo della dieta, del microbiota intestinale e dei metaboliti plasmatici nella spiegazione interpersonale differenze nella risposta del glucosio alla dieta “. dice Thérése Hjorth.

La ricerca è stata pubblicata su Nutrients .

Maggiori informazioni: Robert E. Bergia et al, Differential Glycemic Effects of Low- versus High-Glycemic Index Mediterranean-Style Eating Patterns in Adults at Risk for Type 2 Diabetes: The MEDGI-Carb Randomized Controlled Trial, Nutrients (2022). DOI: 10.3390/nu14030706

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