Mangiare e bere

Un maggiore apporto proteico durante la dieta porta a un’alimentazione più sana

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Secondo uno studio della Rutgers University, mangiare una percentuale maggiore di proteine ??durante la dieta porta a scelte alimentari migliori e aiuta a evitare la perdita di massa muscolare.

Un’analisi dei dati aggregati di più studi sulla perdita di peso condotti presso la Rutgers mostra che l’aumento anche leggermente della quantità di proteine , dal 18% dell’assunzione di cibo di una persona al 20%, ha un impatto sostanziale sulla qualità delle scelte alimentari fatte dal persona. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista medica Obesity .

“È alquanto straordinario che un’assunzione di proteine ????autoselezionata e leggermente superiore durante la dieta sia accompagnata da una maggiore assunzione di verdure verdi e da una ridotta assunzione di cereali raffinati e zuccheri aggiunti”, ha affermato Sue Shapses, autrice dello studio e professore di scienze nutrizionali presso la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). “Ma è proprio quello che abbiamo trovato.”

Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che un apporto proteico moderatamente maggiore forniva un altro vantaggio per chi è a dieta: una ridotta perdita di massa corporea magra spesso associata alla perdita di peso.

I regimi dimagranti che utilizzano restrizioni caloriche possono spesso spronare le persone a dieta a ridurre l’assunzione di cibi sani che contengono micronutrienti come ferro e zinco. L’ingestione di livelli più elevati di proteine ??è spesso associata a risultati più sani, ma il legame tra l’assunzione di proteine ??e la qualità della dieta è poco compreso, secondo i ricercatori.

“L’impatto delle proteine ??alimentari autoselezionate sulla qualità della dieta non è stato esaminato prima, per quanto ne sappiamo, in questo modo”, ha affermato Anna Ogilvie, coautrice dello studio e studentessa di dottorato presso il Dipartimento di scienze nutrizionali della Rutgers SEBS. “Esplorare la connessione tra l’assunzione di proteine ??e la qualità della dieta è importante perché la qualità della dieta è spesso non ottimale negli Stati Uniti e le diete dimagranti ad alto contenuto proteico sono popolari”.

I dati sono stati raccolti da più di 200 uomini e donne che hanno partecipato a studi clinici presso Rutgers finanziati dal National Institutes of Health negli ultimi due decenni. L’analisi dei registri alimentari e della qualità della dieta per questo studio è stata finanziata dall’Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences di Washington, DC I partecipanti avevano un’età compresa tra 24 e 75 anni e hanno registrato un indice di massa corporea che li classificava come sovrappeso o obeso. Tutti i partecipanti sono stati incoraggiati a perdere peso seguendo una dieta con deficit di 500 calorie e si sono incontrati regolarmente per consulenza nutrizionale e supporto per un periodo di sei mesi.

I partecipanti hanno ricevuto consigli nutrizionali basati sulle linee guida dell’Academy of Nutrition and Dietetics e dell’American Diabetes Association. Sono stati incoraggiati a destinare il 18% del loro apporto calorico a proteine ??magre, come pollame, carne rossa non trasformata, pesce, legumi e latticini, e a spendere il resto delle loro calorie in frutta, verdura e cereali integrali. Erano scoraggiati dall’ingerire grassi saturi, cereali raffinati, zucchero e sale.

I partecipanti hanno tenuto registri alimentari dettagliati, che i ricercatori hanno analizzato per la qualità della dieta , categorie specifiche di alimenti consumati e rapporti e fonti specifiche di proteine.

I partecipanti che hanno autoselezionato la loro assunzione di proteine ??sono stati quindi caratterizzati dai ricercatori in un approccio a basso contenuto proteico con il 18% delle calorie complessive provenienti da proteine ??o un approccio ad alto contenuto proteico con il 20% dell’assunzione di cibo complessiva proveniente da proteine.

Lo studio conclude:

  • Sia i gruppi a basso contenuto proteico che quelli ad alto contenuto proteico hanno perso la stessa quantità di peso, circa il cinque percento del loro peso corporeo in sei mesi
  • Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico hanno scelto un mix di cibi più sani da mangiare in generale
  • Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico hanno specificamente aumentato l’assunzione di verdure verdi e ridotto lo zucchero e i cereali raffinati
  • Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico sono stati in grado di mantenere meglio la loro massa muscolare magra.

Altri ricercatori di Rutgers sull’articolo includono Yvette Schlussel e Lingqiong Meng del Dipartimento di scienze nutrizionali del SEBS.


Ulteriori informazioni: Anna R. Ogilvie et al, Una maggiore assunzione di proteine ??durante la restrizione calorica migliora la qualità della dieta e attenua la perdita di massa corporea magra, Obesity (2022). DOI: 10.1002/oby.23428

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