Mangiare e bere

Un maggiore apporto proteico durante la dieta porta a un’alimentazione più sana

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Lo studio di Rutgers rileva anche che le diete con più proteine ??prevengono la perdita di massa magra

Secondo uno studio di Rutgers, mangiare una percentuale maggiore di proteine ??durante la dieta porta a scelte alimentari migliori e aiuta a evitare la perdita di massa corporea magra.

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Un’analisi dei dati aggregati di più studi sulla perdita di peso condotti presso la Rutgers mostra che l’aumento anche leggermente della quantità di proteine, dal 18% dell’assunzione di cibo di una persona al 20%, ha un impatto sostanziale sulla qualità delle scelte alimentari fatte dal persona. Lo studio  è stato pubblicato  sulla rivista medica Obesity .

“È alquanto notevole che un’assunzione di proteine ????autoselezionata e leggermente superiore durante la dieta sia accompagnata da una maggiore assunzione di verdure verdi e da una ridotta assunzione di cereali raffinati e zuccheri aggiunti”, ha affermato  Sue Shapses , autrice dello studio e professore di scienze nutrizionali presso la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). “Ma è proprio quello che abbiamo trovato.”

Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che un apporto proteico moderatamente maggiore forniva un altro vantaggio per chi è a dieta: una ridotta perdita di massa corporea magra spesso associata alla perdita di peso.

I regimi dimagranti che utilizzano restrizioni caloriche possono spesso spronare le persone a dieta a ridurre l’assunzione di cibi sani che contengono micronutrienti come ferro e zinco. L’ingestione di livelli più elevati di proteine ??è spesso associata a risultati più sani, ma il legame tra l’assunzione di proteine ??e la qualità della dieta è poco compreso, secondo i ricercatori.

“L’impatto delle proteine ??alimentari autoselezionate sulla qualità della dieta non è stato esaminato prima, per quanto ne sappiamo, in questo modo”, ha affermato Anna Ogilvie, coautrice dello studio e studente di dottorato presso il Dipartimento di scienze nutrizionali della Rutgers SEBS. “Esplorare la connessione tra l’assunzione di proteine ??e la qualità della dieta è importante perché la qualità della dieta è spesso non ottimale negli Stati Uniti e le diete dimagranti ad alto contenuto proteico sono popolari”.

The data was collected from more than 200 men and women participating in clinical trials at Rutgers funded by the National Institutes of Health over the past two decades. The analysis of food records and diet quality for this study was funded by the Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences in Washington, D.C. Participants were between the ages of 24 and 75 and registered a body mass index that categorized them as either overweight or obese. All participants were encouraged to lose weight by following a 500-calorie-deficit diet and met regularly for nutrition counseling and support over a six-month period.

I partecipanti hanno ricevuto consigli nutrizionali basati sulle linee guida dell’Academy of Nutrition and Dietetics e dell’American Diabetes Association. Sono stati incoraggiati a destinare il 18% del loro apporto calorico a proteine ??magre, come pollame, carne rossa non trasformata, pesce, legumi e latticini, e a spendere il resto delle loro calorie in frutta, verdura e cereali integrali. Erano scoraggiati dall’ingerire grassi saturi, cereali raffinati, zucchero e sale.

I partecipanti hanno tenuto registri alimentari dettagliati, che i ricercatori hanno analizzato per la qualità della dieta, categorie specifiche di alimenti consumati e rapporti e fonti specifiche di proteine.

I partecipanti che hanno autoselezionato la loro assunzione di proteine ??sono stati quindi caratterizzati dai ricercatori in un approccio a basso contenuto proteico con il 18% delle calorie complessive provenienti da proteine ??o un approccio ad alto contenuto proteico con il 20% dell’assunzione di cibo complessiva proveniente da proteine.

Lo studio conclude:

  • Sia i gruppi a basso contenuto proteico che quelli ad alto contenuto proteico hanno perso la stessa quantità di peso, circa il cinque percento del loro peso corporeo in sei mesi
  • Gli individui dei gruppi ad alto contenuto proteico hanno scelto un mix di cibi più sani da mangiare in generale
  • Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico hanno specificamente aumentato l’assunzione di verdure verdi e ridotto lo zucchero e i cereali raffinati
  • Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico sono stati in grado di mantenere meglio la loro massa muscolare magra

Altri ricercatori di Rutgers sull’articolo includono Yvette Schlussel e Lingqiong Meng del Dipartimento di scienze nutrizionali del SEBS.

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