Mangiare e bere

Prosegue la “battaglia sui cereali” ma questa volta non c’entra l’Ucraina ma il diabete tipo 2

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Una nuova analisi non trova alcuna correlazione tra l’assunzione di cereali raffinati e il diabete di tipo 2

Un commento appena pubblicato su Mayo Clinic Proceedings presenta dati che non mostrano alcuna prova che colleghi il consumo di cereali raffinati al rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 (T2D). Scritto da Glenn Gaesser, Ph.D., professore al College of Health Solutions dell’Arizona State University, il commento include i dati di tutti gli studi osservazionali di coorte pubblicati che hanno esaminato le associazioni tra l’assunzione di cereali raffinati e il rischio di T2D. Sulla base dei risultati di 11 diverse popolazioni di adulti, per un totale di quasi 400.000 uomini e donne, i risultati non hanno rivelato alcuna relazione tra il consumo di cereali raffinati e il rischio di T2D.

Questi risultati confutano la convinzione comune che i cereali raffinati e non integrali possano portare direttamente al T2D se consumati. Il consumo di alimenti di base raffinati, come pane, cereali e pasta, non era associato al rischio di T2D e l’assunzione totale di cereali era costantemente associata a un rischio inferiore di T2D. Anche negli studi che includevano cibi a base di cereali indulgenti come torte, biscotti, panini dolci e muffin nella categoria dei cibi a base di cereali raffinati, non è stata osservata alcuna associazione con il rischio di T2D. Tuttavia, diversi studi inclusi nella revisione hanno indicato che un consumo elevato di riso bianco può aumentare il rischio di T2D, ma sembrava essere principalmente nelle popolazioni asiatiche.  

“Sebbene questi risultati possano sembrare sorprendenti dopo anni di diffamazione dei cereali, in particolare dei cereali raffinati, in realtà c’è una semplice spiegazione”, ha affermato il dottor Gaesser. “Gran parte della ricerca che collega il consumo di cereali raffinati al rischio di T2D si basa su modelli dietetici, che in genere classificano i cereali raffinati insieme a carne rossa e lavorata, bevande zuccherate, patatine fritte e latticini ad alto contenuto di grassi. È importante notare la netta differenza tra le categorie a rischio più elevato come la carne rossa e lavorata e le bevande zuccherate, rispetto alla categoria dei cereali raffinati, che è spesso erroneamente associata ai suddetti contributori al T2D”.

Aggiunge il dott. Gaesser: “È importante ricordare che i cereali più raffinati consumati in America sono arricchiti con tiamina, riboflavina, niacina, ferro e acido folico e includono molti altri nutrienti essenziali che aiutano a compensare le carenze nutrizionali che possono verificarsi in alcuni diete americane. I cereali sono molto più sani di quanto la gente gli attribuisca”.

“Questo studio continua a fornire prove di ciò che diciamo da anni: è ok, e anche salutare, mangiare cereali”, ha affermato Erin Ball, direttrice esecutiva ad interim di GFF. “Che si tratti di una ciotola di cereali per la colazione fortificati, di un panino integrale a pranzo o anche di un piccolo biscotto mangiato come parte di una celebrazione, i cereali arricchiscono sia la nostra vita che la nostra salute”. 

Il commento completo può essere visualizzato qui . Questo lavoro è stato sostenuto in parte dalla Grain Foods Foundation. Per ulteriori informazioni sulla Fondazione, i risultati della ricerca e il ruolo dei cereali in una dieta salutare, visitare www.GrainFoodsFoundation.org .

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