This content has been archived. It may no longer be relevant

Default Featured Image

Il consumo regolare di quinoa può aiutare a prevenire l’insorgenza del diabete di tipo 2. Attenua i picchi di glucosio nel sangue dopo i pasti e i picchi di glucosio nel sangue dopo aver mangiato sono determinanti nell’evoluzione di questa malattia

Il consumo regolare di quinoa può aiutare a prevenire l’insorgenza del diabete di tipo 2, secondo uno studio dell’Open University of Catalonia (UOC) e dell’Istituto di ricerca biomedica August Pi and Sunyer (IDIBAPS), e pubblicato apertamente sulla rivista Nutrients (1) 

Nello specifico, sostituendo il consumo di cereali con la quinoa si attenuano i picchi di glucosio nel sangue dopo i pasti e i picchi di glucosio nel sangue dopo i pasti sono determinanti nell’evoluzione del diabete di tipo 2.

La quinoa, pseudocereale di origine andina, ha un alto valore nutritivo. È molto ricco di vitamine del gruppo B e vitamine E e C, oltre a minerali come calcio, ferro o magnesio. È anche una buona fonte di carboidrati complessi e fibre, e contiene un’alta concentrazione di proteine ??con tutti gli aminoacidi essenziali, che sono quelli che devono essere incorporati attraverso la dieta.

A causa di questo valore nutritivo, si era ipotizzato che il consumo di quinoa potesse avere un impatto favorevole rispetto ad alcune malattie cardiovascolari e ad altre malattie metaboliche, come il diabete di tipo 2. Tuttavia, non esisteva uno studio scientifico a sostegno di questi presunti benefici per salute.

Alcuni studi recenti sui topi avevano osservato che i polifenoli, un tipo di micronutriente presente nella quinoa, potrebbero avere un effetto positivo nell’abbassamento della glicemia. E il diabete di tipo 2 è caratterizzato proprio da un aumento dei livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato cibi ricchi di carboidrati, dovuto alla mancata produzione o rilevazione dell’insulina secreta dal pancreas.

Per questo la professoressa del Dipartimento di Scienze della Salute dell’UOC, Diana Díaz Rizzolo, e il suo team hanno voluto vedere cosa succederebbe se eliminassero dalla dieta altri alimenti ricchi di carboidrati in grado di provocare un più rapido aumento della concentrazione di glucosio nel sangue e li ha sostituiti con quinoa e cibi a base di questo pseudocereale. Volevano vedere se questa sostituzione potesse avere un impatto positivo sulla prevenzione del diabete di tipo 2 nelle persone ad alto rischio di sviluppare la malattia.

Come ricordano, il diabete di tipo 2 è preceduto da uno stato precedente chiamato prediabete, in cui, se si interviene, la malattia può ancora essere prevenuta. “Il 70 per cento delle persone che si trovano in uno stato prediabetico svilupperà la malattia. Inoltre, questo rapporto di conversione aumenta negli anziani. Pertanto, la somma di stato prediabetico e invecchiamento aumenta notevolmente il rischio di sviluppare la malattia”, sottolinea fuori il dottor Diaz Rizzolo.

L’età, un fattore di rischio per lo sviluppo del diabete di tipo 2

I ricercatori hanno reclutato persone di età superiore ai 65 anni con prediabete. L’età è di per sé un fattore di rischio per lo sviluppo della malattia, che può iniziare silenziosamente dieci anni prima della diagnosi.

Per un mese i ricercatori hanno seguito i volontari: li hanno indossati un sensore di monitoraggio continuo della glicemia che quantificava il loro valore di zucchero nel sangue ogni minuto della giornata, e hanno chiesto loro di registrare ciò che mangiavano. In questo modo, sono stati in grado di vedere come i livelli di glucosio nel sangue fluttuavano dopo ogni pasto.

Dopo un mese, hanno sostituito gli alimenti ricchi di carboidrati complessi (come cereali, legumi, tuberi e pasta) con la quinoa e gli alimenti a base di questo pseudocereale. Per fare ciò, hanno collaborato con la Fondazione Alícia, che ha sviluppato nuovi prodotti a base di farina di quinoa molto simili agli alimenti che i volontari dello studio stavano già consumando, come pane, panini, pasta, cracker e bastoncini. In questo modo, per un mese hanno registrato le fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue dei volontari durante la giornata.

“Abbiamo confrontato i modelli di glucosio nel sangue e abbiamo visto che, quando i partecipanti avevano mangiato la quinoa, il picco di glucosio era inferiore rispetto alla dieta abituale”, riassume il ricercatore dell’UOC. “Questo è fondamentale, perché questi picchi di glucosio nel sangue dopo aver mangiato sono decisivi nell’evoluzione del diabete di tipo 2”, aggiunge.

I ricercatori hanno anche scoperto che il consumo di quinoa aiutava a controllare il livello di lipidi nel sangue, motivo per cui ritengono che potrebbe essere utile per controllare l’ipercolesterolemia e altri fattori legati al rischio cardiaco.

“La quinoa contiene un alto contenuto di grassi insaturi, antiossidanti e polifenoli, con evidenti benefici cardiovascolari”, afferma Díaz Rizzolo. Questo pseudocereale ha anche alti livelli di betaina, un composto in grado di controllare i livelli di omocisteina e prevenire l’insorgenza di malattie coronariche.

Riferimenti