Fai un favore al tuo fegato: stai alla larga dai fast food, sollecita una nuova ricerca.
Le persone con obesità o diabete che consumavano il 20% o più delle loro calorie giornaliere da fast food avevano livelli di grasso nel fegato gravemente elevati rispetto a coloro che mangiavano meno fast food o nessuno.
Anche la popolazione generale degli Stati Uniti ha avuto un moderato aumento del grasso del fegato quando i fast food costituivano un quinto o più della loro dieta, ha rilevato lo studio.
“I fegati sani contengono una piccola quantità di grasso, di solito inferiore al 5%, e anche un moderato aumento di grasso può portare a steatosi epatica non alcolica “, ha affermato l’autore principale dello studio, il dott. Ani Kardashian . È epatologa presso la Keck School of Medicine della University of Southern California, a Los Angeles.
“Il forte aumento del grasso del fegato in quelli con obesità o diabete è particolarmente sorprendente, e probabilmente è dovuto al fatto che queste condizioni causano una maggiore suscettibilità all’accumulo di grasso nel fegato”, ha detto Kardashian in un comunicato stampa dell’università.
Kardashian ha affermato che questo è uno dei primi studi a dimostrare l’impatto negativo del fast food sulla salute del fegato.
Anche una quantità relativamente modesta può essere dannosa, ha avvertito.
“Se le persone mangiano un pasto al giorno in un fast-food , potrebbero pensare di non fare del male”, ha detto Kardashian. “Tuttavia, se quel pasto equivale ad almeno un quinto delle loro calorie giornaliere, stanno mettendo a rischio il loro fegato”.
Per lo studio, i ricercatori hanno utilizzato i dati di un’indagine nazionale sulla salute e la nutrizione condotta nel 2017 e nel 2018 per determinare l’impatto del consumo di fast food sulla steatosi epatica, chiamata anche steatosi epatica. La condizione può causare cirrosi o cicatrizzazione del fegato e potenzialmente portare a cancro o insufficienza epatica .
Per questo studio sono stati inclusi fast food e pizza da un ristorante drive-through o da uno senza camerieri.
I ricercatori hanno confrontato il consumo di fast food con le misurazioni del fegato grasso in 4.000 adulti.
Circa il 52% ha consumato del fast food. Di questi, il 29% riceveva almeno un quinto delle calorie giornaliere dal fast food. Circa il 29% ha avuto un aumento dei livelli di grasso nel fegato .
“I nostri risultati sono particolarmente allarmanti poiché il consumo di fast food è aumentato negli ultimi 50 anni, indipendentemente dallo stato socioeconomico “, ha affermato Kardashian. “Abbiamo anche assistito a un aumento sostanziale dei pasti nei fast food durante la pandemia di COVID-19, che è probabilmente correlato al declino dei pasti nei ristoranti a servizio completo e all’aumento dei tassi di insicurezza alimentare. Temiamo che il numero di persone con grassi i fegati sono aumentati ancora di più dal momento dell’indagine”.
Più del 30% della popolazione statunitense ha steatosi epatica, hanno osservato gli autori dello studio.
Kardashian ha detto che spera che lo studio incoraggi gli operatori sanitari a offrire ai pazienti, in particolare quelli con obesità o diabete, una maggiore educazione alimentare. L’unico modo per trattare la steatosi epatica è attraverso una dieta migliore.
