La Giornata Mondiale dei Legumi è un evento annuale celebrato il 13 febbraio per promuovere l’importanza dei legumi nella dieta umana e il loro contributo alla sostenibilità ambientale e alla riduzione della povertà. I legumi, come fagioli, lenticchie, ceci e piselli, sono una fonte importante di proteine, fibre, minerali e vitamine ed hanno un impatto positivo sulla salute e sull’ambiente. Questa giornata è stata istituita dalla Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite (FAO) per sensibilizzare l’opinione pubblica sui benefici vantaggi offerti dai legumi.
I fagioli si aggiudicano il primato dei legumi più amati dagli italiani, utilizzati per dar vita non solo a piatti tradizionali ma sempre più innovativi, alternativi e vegani. Anche grazie all’incontro con la cucina mediorientale che da sempre esalta i sapori dei legumi.
Non più solo pasta con ceci e minestrone di fagioli. Per sfatare il mito dei legumi considerati tra i piatti meno gustosi occorre sperimentare in cucina e accogliere tradizioni culinarie ricche e altrattanto antiche, come quella mediorientale. I legumi, poco amati tradizionalmente da bambini e adulti per il sapore particolare o perché difficili da digerire, nella nostra tradizione sono poco valorizzati come ingrediente principale o accostati esclusivamente a piatti della tradizione italiana contadina.
Quali suggerimenti allora per dei succulenti piatti a base di legumi da portare in tavola?
Ecco alcuni suggerimenti per piatti succulenti a base di legumi:
- Zuppa di legumi: una zuppa calda e nutriente a base di fagioli, lenticchie o ceci.
- Hummus: una pasta di ceci spalmabile, perfetta come antipasto o come condimento per pane e verdure.
- Chili con carne di fagioli: un piatto tradizionale a base di fagioli e carne trita, speziato con peperoncino e spezie.
- Salad bowl con legumi: un insalata colorata con fagioli, lenticchie, ceci e piselli, condita con un’emulsione di olio d’oliva, aceto e spezie.
- Curry di lenticchie: un piatto speziato e saporito a base di lenticchie e verdure, servito con riso basmati o naan.
- Fagioli al forno: fagioli borlotti o cannellini cotti con aglio, rosmarino e olive, serviti come contorno o come piatto unico.
