Cibo spazzatura

8 alimenti quotidiani di cui potresti non renderti conto sono ultra elaborati e come individuarli

Per anni il termine “cibo spazzatura” è stato utilizzato per riferirsi a cibi considerati dannosi e poco nutrienti. Ma spazzatura può significare cose diverse per persone diverse.

Le linee guida dietetiche ufficiali hanno utilizzato termini più appetibili come “cibi discrezionali”, “cibi a volte” e “cibi ricchi di zucchero, sale e grassi”. Ma queste etichette non hanno sempre reso molto più facile il compito di identificare gli alimenti nutrienti. Dopotutto, molti frutti freschi sono ricchi di zuccheri e alcune verdure da insalata sono povere di sostanze nutritive, ma questo non le rende malsane. E i prodotti alimentari come le bevande analcoliche “senza zuccheri aggiunti” e le barrette di muesli arricchite con additivi nutritivi non sono necessariamente salutari.

Nel 2009, gli esperti hanno proposto di utilizzare la portata e lo scopo della trasformazione alimentare industriale come indicatore chiave dei problemi nutrizionali.

La teoria ha riconosciuto che alcune lavorazioni alimentari aiutano a rendere gli alimenti più convenienti, più sicuri e più gustosi. Ma ha anche nominato una classe di alimenti – chiamati “cibi ultra-elaborati” – come malsani, basati su qualcosa di più del contenuto di sale, grassi e zuccheri.

Un ampio numero di prove ora mostra che il consumo di cibo ultra-elaborato è associato a una salute umana peggiore (compresi i tassi di malattie cardiache, diabete e obesità) e alla salute del pianeta (inquinamento da plastica, uso eccessivo di energia e suolo, perdita di biodiversità).

Ma come puoi individuare quei cibi quando stai pianificando cosa comprare o mangiare?

8 alimenti di cui potresti non rendertene conto sono ultra elaborati

Ultra-elaborato non è solo un altro nome per la spazzatura, anche se alimenti come bibite, dolciumi e patatine sono ultra-elaborati. Ci sono molti alimenti confezionati che normalmente considereremmo sani che sono ultra elaborati.

1. Cereali per la colazione

Molti cereali e bevande per la colazione commercializzati come salutari sono ultra lavorati. Possono contenere maltodestrine, proteine ??e fibre trasformate e coloranti. L’avena, invece, contiene un solo ingrediente: l’avena!

2. Barrette e palline di proteine ??e muesli

Nonostante la pubblicità salutare, molti di questi sono ultra lavorati, contengono fibre e proteine ??lavorate, zuccheri invertiti (zuccheri modificati attraverso un processo industriale) e dolcificanti non calorici.

3. Latti vegetali

Molte alternative ai latticini contengono emulsionanti, gomme vegetali e aromi. Non tutte le marche sono ultra lavorate, quindi controlla l’elenco degli ingredienti. Alcuni latti di soia contengono solo acqua, semi di soia, olio e sale.

4. Pane

Alcuni pani confezionati contengono emulsionanti, amidi modificati (amidi modificati con metodi industriali) e gomme vegetali: di solito sono i pani avvolti nella plastica, a fette e più economici. I pani freschi da forno, invece, raramente sono ultra lavorati.

5. Yogurt

Gli yogurt aromatizzati contengono spesso additivi come addensanti, dolcificanti non calorici o aromi. Scegli invece gli yogurt bianchi.

6. Basi pasto e salse

La pasta pre-preparata e le salse saltate in padella in genere contengono ingredienti come addensanti, esaltatori di sapidità e coloranti. Ma le salse semplici che puoi preparare a casa con ingredienti come pomodori in scatola, verdure, aglio ed erbe aromatiche sono minimamente lavorate.

7. Carni lavorate

I salumi confezionati possono contenere emulsionanti, amidi modificati, addensanti e fibre aggiunte, il che li rende ultra lavorati. Sostituisci invece le carni lavorate confezionate con alternative come arrosti freddi o pollo.

8. Margarina

Il modo in cui vengono prodotte le margarine e le creme spalmabili non casearie (idrogenando gli oli vegetali) e gli additivi che contengono, come emulsionanti e coloranti, le rendono un alimento ultra-elaborato, a differenza del burro, che è essenzialmente panna e un po’ di sale.

Ma tutti i cibi ultra processati fanno male?

Alcuni tipi di alimenti ultra-elaborati possono sembrare più sani di altri, avendo meno ingredienti industriali o meno zucchero. Ma questi non sono necessariamente meno dannosi per la nostra salute. Sappiamo che gli australiani consumano fino al 42% della loro energia da alimenti ultra-elaborati e l’effetto cumulativo degli ingredienti industriali sull’intera dieta è sconosciuto.

Inoltre, quando consumi un alimento ultra-elaborato, potresti sostituire un alimento o un piatto fresco e nutriente dalla tua dieta. Quindi, ridurre il più possibile gli alimenti ultra-elaborati è un modo per passare a una dieta più sana e sostenibile . Sebbene non esaustivi, esistono database online che valutano prodotti specifici per guidare le scelte alimentari.

I supermercati sono dominati da alimenti ultra-elaborati, quindi può essere difficile evitarli del tutto. E a volte le scelte sono limitate dalla disponibilità , allergie o intolleranze alimentari. Tutti possiamo apportare cambiamenti positivi alla nostra dieta scegliendo cibi meno elaborati. Ma i governi possono anche legiferare per rendere gli alimenti minimamente trasformati più disponibili e convenienti, scoraggiando l’acquisto e il consumo di alimenti ultra-elaborati .

Articolo ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons, per leggere l’articolo originale clicca qui.