L’arcobaleno di frutta e verdura è una strategia utile per garantire un’ampia varietà di nutrienti nella propria dieta. Ogni colore di frutta e verdura rappresenta diversi nutrienti e composti benefici per la salute.
Ad esempio, le verdure verdi come gli spinaci e i broccoli sono ricchi di ferro, calcio e vitamina K, mentre quelle rosse come i pomodori e i peperoni sono ricchi di licopene e vitamina C. Le verdure gialle e arancioni come le carote e le zucche sono ricche di vitamina A e carotenoidi, mentre quelle blu e viola come le melanzane e i mirtilli sono ricche di antociani.
I frutti seguono lo stesso schema, con frutti gialli e arancioni come le arance e i mango che forniscono vitamina C e carotenoidi, frutti rossi come le fragole e i lamponi che forniscono antiossidanti e frutti blu come i mirtilli e i ribes neri che forniscono antociani.
Per garantire una dieta sana ed equilibrata, è importante consumare una varietà di frutta e verdura di diversi colori ogni giorno. Questo può essere ottenuto scegliendo frutta e verdura di diversi colori durante la spesa, aggiungendo verdure a ogni pasto, scegliendo frutta come spuntino, preparando smoothie di frutta e verdura e mangiando cibi stagionali. In questo modo, si può creare un arcobaleno di nutrienti nella propria dieta, che può aiutare a migliorare la salute generale e prevenire alcune malattie croniche.