In generale, cucinare può causare l’accumulo di umidità, fumo, odori e sostanze inquinanti nell’aria all’interno della casa, che possono avere un impatto negativo sulla salute umana. Tuttavia, con una migliore ventilazione, è possibile ridurre questi effetti negativi.
Ci sono diverse misure che si possono prendere per migliorare la ventilazione durante la cottura. Una buona opzione è l’installazione di una cappa aspirante sopra il piano cottura, che aiuta a rimuovere il fumo e gli odori dall’aria. Inoltre, è possibile aprire le finestre o utilizzare un sistema di ventilazione meccanica per far circolare l’aria all’interno della casa.
Mantenere la casa pulita, ridurre il fumo e utilizzare pentole e padelle con rivestimenti antiaderenti può anche aiutare a ridurre gli effetti negativi sulla salute.
In generale, è importante prendere misure preventive per ridurre l’inquinamento indoor, poiché può avere effetti negativi sulla salute a lungo termine.
La maggior parte di noi trascorrerà più di due terzi della propria vita a casa. Ma anche al chiuso, molte persone saranno ancora esposte a livelli pericolosi di inquinamento atmosferico, in gran parte derivanti dalla cottura.
Il cibo bruciato, scottato o brasato durante la cottura può produrre minuscole particelle chiamate particolato (PM2,5). Anche i residui di cibo che si raccolgono nel forno o sul piano cottura generano particelle fini quando vengono bruciati. La ricerca ha scoperto che potresti essere esposto a circa tre volte più particolato mentre prepari una cena arrosto che se dovessi attraversare la capitale inquinata dell’India, Nuova Delhi.
Quando vengono inalate, queste particelle possono colpire il cuore e i polmoni , peggiorando i sintomi dell’asma e contribuendo a ridurre la funzionalità polmonare e l’irritazione delle vie respiratorie, aumentando il rischio di infarto. Nel 2019, circa 2,3 milioni di morti in tutto il mondo sono state causate dall’esposizione a lungo termine all’inquinamento atmosferico domestico.
Molti paesi stanno ristrutturando il proprio parco immobiliare per ridurre le emissioni di carbonio . Il governo irlandese, ad esempio, si è impegnato a ristrutturare mezzo milione di case entro la fine del decennio. L’ammodernamento delle case offre a milioni di persone l’opportunità sia di migliorare la qualità dell’aria interna sia di ridurre il consumo di energia .
Tuttavia, poiché l’ammodernamento rende le case più ermetiche, la ventilazione deve essere gestita correttamente e non può dipendere esclusivamente dalle infiltrazioni d’aria nell’edificio per diluire le concentrazioni di inquinanti atmosferici. Senza un’adeguata ventilazione, si potrebbe impedire la fuoriuscita nell’atmosfera degli inquinanti prodotti durante la cottura.
Le case nell’Europa occidentale hanno a lungo fatto affidamento sulla ventilazione naturale, quindi il passaggio a case a tenuta d’aria richiede alcuni aggiustamenti di vita da parte dei loro occupanti.
Ventilare le nostre case
Come parte del retrofit, le case avranno spesso sistemi di ventilazione meccanica installati. Questo potrebbe essere semplice come una cappa da cucina in cucina o un aspiratore in bagno. Ma alcune case saranno invece dotate di un sistema completo di riscaldamento, ventilazione e condizionamento dell’aria che aspira e pulisce l’aria esterna, prima di raffreddarla o riscaldarla.
Una cappa è una cappa che copre la zona cottura con un ventilatore incorporato, che aspira l’aria attraverso una serie di filtri prima di espellerla all’esterno. L’uso della cappa da cucina è uno dei modi più efficaci per ridurre l’esposizione al particolato durante la cottura. La ricerca ha rilevato che potresti essere esposto a circa il 90% in meno di PM2,5 quando cucini con una cappa rispetto a senza aspirazione dell’aria.
Tuttavia, il comportamento dell’utente può limitare la loro efficacia e la capacità del sistema di ventilazione di funzionare correttamente.
I rischi rimangono
L’anno scorso abbiamo esaminato 14 case irlandesi che erano state ristrutturate almeno 12 mesi prima. Abbiamo scoperto che le cappe da cucina che soddisfano le normative appropriate spesso non vengono ancora utilizzate come previsto.
Abbiamo anche scoperto che la metà dei proprietari di case intervistati non capiva come utilizzare correttamente il proprio sistema di ventilazione. Hanno affermato che la ragione principale di ciò era un processo di consegna inadeguato, con informazioni su come far funzionare questi sistemi ritenuti insufficienti.
Il nostro studio ha rivelato che il 70% dei proprietari di casa intervistati non era a conoscenza di come mantenere il sistema di ventilazione della propria casa per garantire che continuasse a funzionare in modo efficace. Una mancanza di manutenzione può rendere rumoroso il sistema di ventilazione e può ridurre la disponibilità delle persone a utilizzarlo.
La maggior parte dei proprietari di case non era a conoscenza delle fonti e dei rischi per la salute dell’esposizione al particolato indoor e di come ciò fosse correlato alla cucina. È una preoccupazione di lunga data che gli occupanti debbano essere meglio informati sui rischi dell’inquinamento dell’aria interna.
Come ridurre l’esposizione durante la cottura
Ci sono, tuttavia, alcuni semplici consigli che le persone dovrebbero seguire per ridurre la loro esposizione alla scarsa qualità dell’aria durante la cottura.
I residui di cibo attaccati al piano di cottura inizieranno a bruciare non appena il piano di cottura viene acceso . La tua esposizione alle particelle sospese nell’aria aumenterà quindi non appena inizi a cucinare.
Quindi, se hai una cappa da cucina, accendila prima di iniziare a cucinare e lasciala in funzione per 10-15 minuti dopo aver smesso. In questo modo, è improbabile che la concentrazione di particolato salga a livelli pericolosi e si dissiperà rapidamente una volta terminata la cottura.
La cappa rimuove le particelle generate dagli anelli posteriori di un piano cottura più facilmente che dagli anelli anteriori, dove possono fuoriuscire più inquinanti nella stanza. L’uso dei bruciatori posteriori o dei fornelli è quindi un modo efficace per ridurre l’esposizione agli inquinanti nocivi dell’aria interna.
Puoi persino associare la tua cappa ai sensori PM2.5 per ridurre ulteriormente l’esposizione . Questi sensori forniscono avvisi sui livelli di inquinanti e consentono il controllo intelligente della cappa, quindi viene accesa in orari specifici, ad esempio, o quando i livelli di PM2,5 raggiungono una certa soglia.
È altrettanto importante che la tua cappa venga ispezionata e mantenuta annualmente dagli installatori. Come la manutenzione dell’auto o della caldaia, la manutenzione annuale del sistema di ventilazione garantirà che continui a funzionare in modo efficace.
Cucinare a casa può aumentare la nostra esposizione a inquinanti atmosferici nocivi. Nelle case ad alta efficienza energetica, le persone devono essere informate su come utilizzare al meglio il proprio sistema di ventilazione meccanica per evitare tale esposizione. L’adattamento a questi sistemi richiederà del tempo, ma attraverso alcuni semplici suggerimenti e informazioni , possiamo ridurre la nostra esposizione.
Articolo ripubblicato da The Conversation, sotto una licenza Creative Commons, per leggere l’articolo originale clicca qui.