Il pastelón è un piatto tradizionale della cucina latinoamericana, in particolare diffuso in alcune regioni dei Caraibi, come la Repubblica Dominicana e Puerto Rico. È una sorta di lasagna o torta salata composta da strati di ingredienti diversi.
Il pastelón di solito ha uno strato di carne macinata, che può essere di manzo, maiale o pollo, insaporita con spezie e salsa. Questo strato viene poi coperto da uno strato di fette di platano maturo, che può essere fritto o cotto al forno. Successivamente, si aggiunge un altro strato di carne seguito da un ripieno di formaggio, uova sode o altri ingredienti a piacere. Questi strati possono essere ripetuti a seconda delle preferenze.
Infine, il pastelón viene cotto in forno fino a quando gli strati si amalgamano e la superficie superiore diventa dorata e croccante. Viene servito solitamente a fette come piatto principale. È un piatto saporito e sostanzioso, molto amato nelle famiglie e nelle celebrazioni.
Le varianti del pastelón possono includere ingredienti aggiuntivi come olive, peperoni, piselli o altri ortaggi, a seconda delle preferenze regionali e personali. È un piatto versatile che può essere adattato a diverse restrizioni dietetiche e gusti.
Ecco per il popolo una ricetta di base per preparare un delizioso pastelón:
Ingredienti:
- 2-3 banane mature
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o pollo)
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone verde, tritato
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di tazza di olive verdi, snocciolate e affettate
- 1/4 di tazza di piselli (facoltativo)
- 200 g di formaggio (cheddar, mozzarella o formaggio a piacere), grattugiato
- 2 uova, sode e affettate
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia le banane mature e tagliale a fette lunghe di circa mezzo centimetro. Puoi friggerle in olio d’oliva fino a quando non diventano dorate e morbide, oppure puoi cuocerle in acqua bollente salata per 5-7 minuti fino a quando sono tenere. Scola e metti da parte.
- In una padella grande, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperone verde e cuocere fino a quando sono teneri e dorati.
- Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a quando è ben cotta e dorata. Scolare l’eventuale grasso in eccesso.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, l’origano, il cumino, la paprika, le olive e i piselli (se desiderato). Mescolare bene e cuocere per alcuni minuti per amalgamare i sapori. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Prendere una teglia da forno rettangolare e unta con un po’ di olio d’oliva. Posizionare uno strato di fette di banane mature sul fondo.
- Aggiungere uno strato della miscela di carne macinata sopra le banane.
- Distribuire uniformemente metà del formaggio grattugiato sopra il ripieno di carne.
- Disporre le fette di uova sode sopra il formaggio.
- Ripetere i passaggi 6-9 per creare un secondo strato di banane, carne, formaggio e uova.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per ulteriori 10-15 minuti o fino a quando la superficie del pastelón è dorata e croccante.
- Sforna il pastelón e lascialo riposare per alcuni minuti prima di servire.
Il pastelón è delizioso servito caldo come piatto principale. Puoi accompagnarlo con una fresca insalata o con fagioli neri come contorno. Buon appetito!
