L’insalata di patate arrosto con limone e feta è un delizioso piatto estivo, fresco e ricco di sapori. Ecco una semplice ricetta per prepararla:
Ingredienti:
- 500 g di patate (preferibilmente di tipo a pasta gialla)
- Succo di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g di feta
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi.
- Metti i cubetti di patate in una teglia da forno e condiscili con l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata di limone, sale e pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti.
- Inforna le patate e cuocile per circa 30-35 minuti, o fino a quando risultano ben dorati e croccanti. Assicurati di girarle occasionalmente durante la cottura per evitare che si attacchino alla teglia.
- Nel frattempo, sbriciola la feta con le mani o tagliala a cubetti piccoli.
- Una volta che le patate sono pronte, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare leggermente.
- Aggiungi la feta sbriciolata o a cubetti alle patate arrosto e mescola delicatamente.
- Se desideri, puoi aggiungere anche il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza aggiuntiva.
- Assaggia l’insalata e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Lascia riposare l’insalata di patate arrosto con limone e feta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Questa insalata di patate è perfetta come piatto principale leggero o come contorno per un barbecue o un picnic. Spero che tu possa gustarla!