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Mangiare

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Gli interventi con i messaggi di testo possono aiutare nella gestione del peso

Un contatto esteso  mediante interventi consegnati con messaggi di testo sembra essere efficace per la gestione del peso, secondo una recensione pubblicata online il 15 dicembre in Obesity Reviews.

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JR Job, dell’Università del Queensland di Brisbane, in Australia, e colleghi hanno condotto una revisione sistematica della letteratura per identificare gli studi che valutano l’efficacia degli interventi di messaggi di testo a lungo termine per gli adulti nel supporto alla gestione del peso. Sette studi sono stati inclusi nella meta-analisi.

I ricercatori hanno scoperto che, confrontati con un controllo, l’effetto combinato dell’intervento a contatto esteso era di -0,82 kg (tre studi), ma la perdita di peso all’interno del gruppo era di -2,16 kg durante gli interventi a contatto esteso (sei studi). Rispetto ai tre interventi considerati “inefficaci”, i quattro interventi “efficaci” hanno una maggiore probabilità di durare oltre le 12 settimane.

“Le prove del numero ridotto di studi esaminati suggeriscono che gli interventi a contatto esteso con messaggi di testo sono efficaci”, scrivono gli autori. “Sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire i componenti di intervento efficaci e l’impatto a lungo termine su peso, dieta e comportamento nell’attività fisica”.



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Cinque motivi per cui mangiamo troppo

Tendiamo a pensare che smettiamo di mangiare quando i nostri stomaci sono pieni. La scienza mostra il contrario. Ecco cinque motivi per cui spesso mangiamo troppo senza rendercene conto.

1. Dimensione della porzione

Gli aspetti visivi di un pasto, come la dimensione della porzione, hanno dimostrato di influenzare quanto mangiamo. In uno studio americano sulla sazietà, i partecipanti erano seduti a un tavolo e istruiti a mangiare la zuppa. La metà delle ciotole veniva lentamente e impercettibilmente riempita, attraverso un tubo sotto il tavolo, mentre il loro contenuto veniva consumato. I partecipanti le cui ciotole sono stati riforniti di nascosto hanno consumato il 73% in più di zuppa rispetto a quelli che hanno riempito le ciotole, ma non credevano di averne consumato di più, né si sentivano pieni di quelli che mangiavano dalle ciotole normali.

È improbabile che qualcuno stia segretamente riempiendo la tua ciotola sotto il tavolo, ma è importante essere consapevoli del fatto che, probabilmente, tu mangi il cibo nel piatto.



2. Varietà

Di solito, quando mangiamo, ci abituiamo al gusto del cibo, il che significa che ne ricaviamo meno piacere e quindi smettiamo di mangiare. Questo effetto è chiamato “sazietà sensoriale-specifica”. Significa essenzialmente che ci riempiamo di quel gusto specifico. Tuttavia, quando mangiamo un piatto vario di cibo, il passaggio tra gli alimenti continua a rinnovare la loro appetibilità.

Quando i ricercatori hanno testato questo effetto, trovarono che le persone mangiavano quattro volte tanto quando si davano più cibi diversi. L’effetto di sazietà specifico-sensoriale tende ad essere migliorato, più i cibi sono diversi l’uno dall’altro. Questa varietà ti consente di goderti più a lungo il cibo e di tenere a bada la sensazione di essere pieno.

Sebbene i consigli nutrizionali suggeriscano una dieta variata per una buona salute, dovresti diffidare delle situazioni che portano a molti cibi diversi nel piatto allo stesso tempo, come i pasti a buffet.

3. Distrazione

Le persone mangiano spesso mentre fanno altre cose, come guardare la TV, lavorare o mettersi in contatto con i social media. Ma mangiare mentre si è distratti interferisce con i meccanismi che normalmente interrompono una sessione alimentare, come ad esempio il piacere di mangiare un cibo dopo averne consumato una certa quantità, il che significa ci vorrà più tempo per sentirsi pieno. Inoltre, quando sei distratto, diventi meno consapevole di essere pieno e quindi hai bisogno di consumare più cibo per ridurre la fame.

Probabilmente hai già sentito che mangiare mentre sei distratto tende ad aumentare l’assunzione, ma quello che potresti non sapere è come questo effetto continua durante il giorno. La distrazione può interrompere sia la consapevolezza di pienezza quando si mangia e il ricordo del cibo mangiato, e ti rende più propenso a mangiare più tardi nel corso della giornata.

4. Alcool

L’alcol aumenta la probabilità di eccesso di cibo per diversi motivi, tra cui una riduzione dell’autocontrollo e una maggiore impulsività. Può persino rendere più gustoso il cibo. Ricerche recenti suggeriscono che potrebbe anche disturbare la tua capacità di monitorare i segnali del corpo, la cosiddetta interocezione.

L’interferenza può essere misurata da un’attività di monitoraggio del battito cardiaco. Le persone che sono più brave in questo compito hanno maggiori probabilità di avere un peso sano e avere abitudini alimentari sane. Solo due due bicchieri di bevande alcoliche riducono significativamente la capacità di una persona di seguire il proprio battito cardiaco su questo compito.

5. Mangiare con gli altri

Mangiare un pasto con altre persone aumenta l’importo di cibi che tu mangi. È probabile che anche gli alimenti da te scelti da mangiare siano influenzati: è più facile tu scelga alimenti simili a quelli che ti circondano.

Questo effetto è migliorato quando abbiamo strette relazioni con le persone con cui stiamo mangiando mentre sentiamo un bisogno più forte di identificarci con loro. Questo è principalmente un effetto sociale, in cui usiamo il comportamento alimentare degli altri come guida per il nostro. Tuttavia, recenti ricerche suggeriscono come questo fenomeno può anche influenzare la tua esperienza nel mangiare. Se le persone con cui ti identifichi si stanno godendo un particolare cibo, ti suggeriscono che lo stesso avrà un buon sapore. Aspettarsi che un cibo abbia un buon sapore aumenta quanto è gradito, il che a sua volta incrementa la quantità consumata.

Quindi, cosa possiamo fare per combattere l’eccesso di cibo se non ne siamo consapevoli. La ricerca mostra che mangiare con attenzione (concentrandosi sul cibo senza distrazioni) riduce l’assunzione corrente e successiva aumentando la consapevolezza e la memoria per il cibo mangiato. Altre ricerche hanno dimostrato che un’app di consumo attento basata su smartphone , che implica la fotografia, la risposta alle domande e il ricordo del cibo consumato, può aiutare con la perdita di peso. Quindi, anche quando non è possibile mangiare con attenzione al momento del pasto, potrebbe comunque valere la pena di scattare una foto del cibo per evitare di mangiare troppo durante la giornata.

Bifidobacterium e la fibra proteggono dal deterioramento dello strato interno di muco del colon

Fredrik Bäckhed

Se sei preoccupato per la tua salute, dovresti anche pensare a cosa consumano i tuoi batteri intestinali. La fibra alimentare è una fonte chiave per la loro nutrizione. Quindi la quantità di fibre nella vostra dieta influenza il vostro peso, il livello di glucosio nel sangue e la sensibilità all’insulina vengono salvaguardati. Le ultime ricerche dell’Accademia Sahlgrenska (Svezia) mostrano che anche la salute del colon è influenzata.

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Cell Host & Microbe ha recentemente pubblicato uno studio degli scienziati dell’Accademia Sahlgranska per chiarire i meccanismi su come le fibre contribuiscono alla salute del colon. Nel frattempo, molte persone nella società contemporanea sembrano andare verso una direzione completamente diversa.

“Il consumo medio di fibre è diminuito drasticamente nei paesi sviluppati negli ultimi decenni”, afferma Fredrik Bäckhed, professore di medicina molecolare, studioso del ruolo dei batteri intestinali nei disordini metabolici.

Vari tipi di fibre si trovano in frutta, legumi, verdure e prodotti integrali. Un consumo di fibre insufficiente combinato con una dieta ricca di grassi e di carboidrati è associata a un maggior rischio di malattie infiammatorie intestinali, aumento di peso e diabete.

I topi nello studio attuale sono stati sottoposti a una dieta povera di fibre. Hanno sviluppato difetti nello strato interno di muco del colon dopo soli tre giorni caratterizzati da un’aumentata penetrabilità batterica, un potenziale rischio per la malattia infiammatoria intestinale e altri disturbi.

“I nostri risultati dimostrano che lo strato di muco interno separa i batteri intestinali dalle cellule del corpo”, dice Gunnar C. Hansson, professore di chimica medica e fisiologica e direttore dello studio. “Abbiamo chiaramente illustrato il rapido processo attraverso il quale lo strato di muco risponde alle modificazioni dietetiche e ai successivi cambiamenti batterici”.

In un secondo esperimento, i topi alimentati con una dieta povera di fibre hanno ricevuto un trapianto di batteri intestinali da un animale nutrito normalmente e hanno recuperato parte dell’effetto protettivo perso.

Un supplemento dietetico di bifidobatteri amichevoli stimolava la crescita dello strato di muco ma non impediva ai batteri del microbiota intestinale di avvicinarsi alle cellule del corpo. Un supplemento di inulina, un tipo di fibra alimentare, affrontava quest’ultimo problema, ma non il primo.

“Le diete a basso contenuto di fibre alterano la composizione batterica e influenzano ciò che producono”, afferma il professor Hansson. “Il risultato può essere una maggiore penetrabilità che colpisce le cellule del corpo.”

I ricercatori ritengono che gli integratori di fibre come metodo di trattamento debbano essere ulteriormente studiati. Non è consigliabile semplicemente arricchire il cibo con fibre raffinate prima che si impari di più sulla sua complessa interazione con cibo, batteri e cellule del corpo.



Ebbene sì

Le feste a cavallo dell’anno non sono ancora terminate, e un aspetto tiene sempre banco sul toto glicemia per una parte di noi diabetici: l’effetto post prandiale sul glucosio nel sangue; un cruccio o tormentone da sempre, con o senza feste, come si sa.

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Lo sappiamo: ci facciamo prendere la mano e per non risultare antisociali o antipatici finiamo per mangiare la stessa quantità e piatti degli. Questo accade non solo a Natale e feste derivate, ma in qualsiasi momento conviviale: compleanni, matrimoni, feste di qualsiasi genere e dimensione. D’altronde oggi è tutta una festa.

L’effetto della glicemia dopo pasto o snack, merenda che sia lo definisco “simpaticamente”: schizzone, poiché nel mio caso spesso e volentieri tale fenomeno parte per raggiungere vette glicemiche molto elevate.

Ma a tutto c’è un rimedio?

Certo che sì, ma personalizzato: infatti per trovare la via migliore nel gestire l’impatto di un pasto abbondante, protratto nel tempo, luculliano ciascuno deve prendere consapevolezza della dimensione di rapporto glicemico azione-reazione con calorie, carboidrati, grassi e proteine contenute, ad occhio in un pranzo o cena, festa che sia, e tutto ciò va sempre considerato tenendo conto dell’età e storia personale con il diabete.

Faccio il mio esempio non per essere seguito, ma in modo di offrire una traccia nella quale muoversi e poter così indagare e trovare gli indizi utili a fare centro nelle specifiche situazioni. Io ho 56 anni d’età e fra pochi mesi farò i 55 di diabete tipo 1, premesso che i ¾ della mia categoria non hanno problemi di convivenza con la patologia e circa ¼ qualche problemi lo ha, bene occorre tenere conto come, con l’avanzare degli anni il metabolismo, invecchiando, il metabolismo rallenta, pertanto rivalutare l’apporto quantitativo dei carboidrati, previo consulto con il proprio diabetologo e dietista, aiuta a meglio gestire il glucosio nel sangue.

Certo tutto va valutato non solo in relazione all’età anagrafica ma anche all’attività fisica e lavorativa che il soggetto svolge, e tenendo conto di tali elementi ho praticamente dimezzato a pranzo l’apporto dei carboidrati, e così facendo l’effetto post prandiale sulla glicemia è notevolmente migliorato.



Per chiudere

 

Caffè alla valdostana
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Tipo ricetta: Creme e Salse Dolci
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Detto anche caffè alla montanara, consiste in un vero e proprio rituale: la bevanda calda viene servita in una tipica coppa di legno artigianale, detta grolla o coppa dell'amicizia, dotata di coperchio e beccucci in modo da essere usata collettivamente per bere a tutte le ore e soprattutto in compagnia!
Ingredienti
  • •4 tazzine di caffè
  • •1 bicchierino di Genepy
  • •4 bicchierini di grappa
  • •1 cucchiaio di dolcificante
  • •1 scorza di limone•
  • •1 scorza di arancia•
Preparazione
  1. Preparate il caffè non troppo ristretto e versatelo in un tegame di terracotta insieme alla grappa, al Génépy, al dolcificante e alle scorze di limone e di arancia; mescolate con cura, riponete il recipiente in una pentola a bagnomaria sul fuoco e scaldate il tutto; travasate quindi nella grolla e servite caldo.
  2. Per capire quando spegnere il fuoco, ponete attenzione allo zucchero: quando vi risulterà caramellato, sarà il momento giusto.
  3. Esiste una variante del caffè alla valdostana che prevede l'aggiunta agli ingredienti di 4 tazzine di punch all'arancia e 4 chiodi di garofano o 1 stecca di cannella. Inoltre, se sprovvisti di Génépy, potete sostituirlo con del vino rosso.
Dose per persone: 25 ml Calorie: 270 Grassi: 1 Carboidrati: 2
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