Insalata con pollo, mimosa, sedano e maionese
Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins
Un piatto giusto e fatto su misura per il diabete, di qualsiasi tipo, e fresco quindi indicato per una calda estate, oltre ad essere veloce da preparare. Allora cosa vogliamo di più per la nostra tavola? Semplice: mettiamoci all'opera, facciamolo, serviamolo sia a pranzo che cena e sarà molto gradito.
Ingredienti
  • 50 g di misticanza
  • una manciata di violette
  • una manciata di primule
  • una costola tenera di sedano verde
  • 6 ravanelli
  • 150 g di pollo lessato
  • un uovo
  • 200 g di maionese
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • aceto di mele
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Pulire il sedano, eliminando gli eventuali filamenti, lavare e tagliare a cubetti. Pulire l'insalata, lavarla e sgrondarla bene. Pulire i ravanelli e affettarli molto fini. Tagliare il pollo a pezzetti della stessa dimensione. Fare rassodare l'uovo, immergendolo nell'acqua a leggera ebollizione e cuocerlo per 8-10 minuti.
  2. Preparare il condimento: mescolare la maionese con la panna e un cucchiaino di aceto di mele e insaporire con una bella macinata di pepe. Quindi levare l'uovo dal fuoco, lasciare raffreddare sotto l'acqua corrente e sgusciare.
  3. Mescolare la misticanza con i pezzetti di pollo, i ravanelli e il sedano, condirla con la maionese, aggiungere i fiori e distribuire in 4 bicchieri.
  4. Dividere il tuorlo sodo dall'albume; passarlo, separatamente, da un piccolo setaccio schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio e suddividendo la mimosa d'uovo ottenuta direttamente sull'insalata.
Calories: 199 Fat: 25 Fiber: 5 Protein: 26
Recipe by Il mio diabete at https://ilmiodiabete.com/2014/07/18/estate-tema/