Zucchine e carote crude al balsamico
Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 10 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 15 mins
Una ricetta colorata, dal gusto dolce e delicato. L’insalata di zucchine e carote all’aceto balsamico darà un tocco primaverile ai vostri secondi di carne.
Ingredienti
  • • 4 o 5 zucchine fresche
  • • 3 carote
  • • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • • Zenzero q.b.
  • • Aceto balsamico q.b.
  • • 40 gr. di scaglie di grana
Preparazione
  1. Lavate e asciugate le zucchine e le carote. Dopo averle spuntate, tagliatele a striscioline sottili (raschiate sempre la parte esterna delle carote!). Unite in un’insalatiera aggiungendo l’olio, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e una spolverata di zenzero. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti, perché le carote e le zucchine possano impregnarsi dell’aroma balsamico.
  2. Poco prima di servire, completate con scaglie di grana.
  3. È sempre consigliabile lavare e tagliare le verdure solo poco prima di condirle. Infatti, il prolungato contatto con l’aria e con l’acqua, causerebbe una rapida dispersione di vitamine e sali minerali.
  4. Inoltre asciugatele bene prima di tagliare, per evitare che la vostra insalata di zucchine e carote risulti troppo acquosa; ciò renderebbe meno uniforme la distribuzione del condimento.
  5. In alternativa all’aceto balsamico potete utilizzare il succo di limone. Speziate a piacere.
Calories: 70 Fat: 10 Fiber: 4 Protein: 5
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=13493