Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 60 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 30 mins
Una torta salata a base di finferli, con il tocco saporito dei porri e la nota intensa del peperoncino fresco: questo piatto è perfetto sia come antipasto sia per un pic-nic all’aria aperta.
- •1 disco di pasta brisé•
- Preparazione di Base•
- 300 g di finferli•
- •2 porri••3 uova•
- •250 ml di panna da cucina•
- •80 g di Parmigiano Reggiano•
- •1 spicchio di aglio•
- •1 peperoncino dolce fresco•
- •Maggiorana q.b.•
- •Burro q.b.•
- •4 cucchiai di olio extravergine d'oliva•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.•
- Per prima cosa pulite i funghi, strofinandoli delicatamente con un panno umido per eliminare la terra residua.
- Lavate i porri e tagliateli a rondelle spesse. Fateli appassire per circa un quarto d’ora in una padella con 2 cucchiai di olio.
- In un secondo tegame, anch’esso unto con un paio di cucchiai di olio e in cui avete fatto soffriggere uno spicchio di aglio, versate i finferli. Aggiustate di sale e fateli ammorbidire mescolando regolarmente. Una volta pronti, lasciate raffreddare porri e funghi.
- Intanto rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e una grattata di pepe, la panna e il Parmigiano grattugiato. Mescolate vigorosamente con una forchetta o una frusta a mano per ottenere un composto liscio, ben amalgamato e liquido.
- Imburrate una teglia tonda da crostata e disponetevi la pasta brisé, facendola aderire bene al fondo e ai bordi. Farcite con i funghi e i porri, versate sopra il composto di panna e uova fino a coprire tutta la farcitura, condite con qualche fettina di peperoncino fresco, che avrete precedentemente lavato, e infornate a 180°C per 25-30 minuti.
- Estraete dal forno, aggiungete qualche rametto di maggiorana e servite la torta salata, calda o fredda.
- Verificate il grado di cottura della crostata prima di toglierla dal forno: all’interno deve essere asciutta, all’esterno sia la pasta brisé che la superficie devono essere dorate.
- Per comodità, acquistate della pasta brisé già pronta tonda.
- Per smorzare un po’ il gusto dell’uovo, è perfetto l’abbinamento con il prosciutto cotto, che potete unire a funghi e porri nella farcitura della torta salata.
Calories: 600 Fat: 20 Fiber: 4 Protein: 10
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=35356
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