Minestra autunnale
Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Una minestra sana e nutriente da gustare bollente, per riscaldare i primi freddi autunnali.
Ingredienti
  • •150 gr. di Fagiolini•
  • •2 Pomodori•
  • •2 Zucchine•
  • •150 gr. di Pisellini•
  • •2 Carote• •2 Patate•
  • •1 Cipolla•
  • •Parmigiano reggiano grattugiato•
  • •40 gr. di Burro•
  • •1/2 Dado da brodo di carne•
  • •Sale•
Preparazione
  1. Lavate le verdure e pelate le patate e le carote. Pulite la cipolla, affettatela e soffriggetela nel burro aggiungendo i pisellini, le carote, le zucchine, le patate ed i fagiolini sminuzzati. Mettete poi i pomodori tagliati a cubetti, un po’ di sale ed il mezzo dado di carne. Coprite il tutto con 1 litro e mezzo di acqua e fate bollire a fiamma bassa fino a quando non è stata raggiunta un’adeguata cottura. Cospargete la minestra con un po’ di parmigiano e servite la minestra autunnale.
  2. Se pensate che il burro renda la minestra troppo pesante, potete sostituirlo con olio extravergine d'oliva, da aggiungere anche a crudo sulla minestra prima di servirla.
  3. Questa ricetta si presta a numerose varianti. Potete, per esempio, aggiungere funghi e zucca al minestrone. Potete inoltre aggiungere un po’ di zafferano da spolverare sulla minestra a fine cottura.
Calories: 354 Fat: 15 Protein: 10
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=36033