Frittata di bietole
Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 30 mins
Cook time: 12 mins
Total time: 42 mins
Un secondo nutriente e completo, che si può preparare anche per un aperitivo a buffet: questa frittata di bietole piacerà proprio a tutti.
Ingredienti
  • •400 g di bietole•
  • •4 uova•
  • •40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.•
  • •Sale q.b.•
Preparazione
  1. Eliminate le foglie rovinate e lavate accuratamente le bietole effettuando più risciacqui in modo da eliminare ogni residuo terroso, poi privatele della parte più dura dei gambi; fatele sbollentare in una pentola d’acqua bollente salata per appena 7 minuti, dopodiché scolatele e lasciate che si raffreddino.
  2. Sbattete le uova in una terrina e aggiungete il Parmigiano grattugiato e il sale mescolando con una forchetta. Prendete le bietole ormai fredde e sminuzzatele con il coltello o la mezzaluna, quindi incorporatele alle uova.
  3. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova e verdure.
  4. Fate cuocere la frittata per 3-4 minuti coprendola con un coperchio e, quando sarà ben addensata alla base, giratela aiutandovi con il coperchio; fatela cuocere per altri 2 minuti circa.
  5. Una volta cotta, spostate la frittata in un piatto e servitela in tavola calda, tiepida o anche fredda.
  6. Per una cottura omogenea della frittata, mantenete moderata la fiamma del fornello. Inoltre, fate attenzione quando la girerete aiutandovi con il coperchio: il movimento dovrà essere deciso!
  7. Se preparate questa frittata per l'aperitivo, tagliatela a striscioline o cubetti servendola con degli stuzzicadenti: proprio come fosse il buffet del bar!
Calories: 400 Fat: 20 Protein: 18
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=36503