Risotto ai mirtilli
Cuisine: Italiana
Author: Anonimo
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Sequel di mirtilli: è un risotto dal gusto delicato e particolare e dall’aspetto raffinato. Un primo che non può passare inosservato.
Ingredienti
  • •350 gr. di riso•
  • •200 gr. di mirtilli•
  • •1 bicchiere di vino bianco•
  • •200 gr. di panna da cucina•
  • •40 gr. di burro•
  • •1 cipolla•
  • •1 mazzetto di menta•
  • •Brodo vegetale q.b.•
Preparazione
  1. In un tegame, fate appassire nel burro la cipolla tritata finemente. Unite il riso e mescolate con un cucchiaio di legno finché non avrà assorbito il condimento.
  2. Spruzzate con il vino e fate evaporare.
  3. Aggiungete ⅔ dei mirtilli e bagnate con un mestolo di brodo. Continuate con il brodo a mano a mano che viene assorbito.
  4. A fine cottura versate la panna, amalgamate bene e impiattate guarnendo ogni piatto con il resto dei mirtilli e le foglioline di menta.
  5. I mirtilli sono abbastanza delicati e di veloce deperimento. Non conservateli in frigo più di due giorni.
  6. Se non trovate i mirtilli freschi potete usare quelli surgelati.
  7. Per quanto riguarda la menta invece non sostituitela con quella secca perché comprometterebbe sia il sapore sia la deliziosa presentazione.
  8. Potete servire il risotto ai mirtilli con parmigiano a parte, a discrezione dei commensali.
Calories: 590 Fat: 10 Fiber: 4 Protein: 8
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=37109