Author: anonimo
Prep time: 60 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour 40 mins
I nostri referti di laboratorio come per un tocco di magia trasformiamoli in foglie di verza con cui poi farli diventare succulenti involtini, e voilà avremo una interessante proposta di secondo da portare a tavola, ben tollerata e distribuita per il diabete e le sue esigenze nutrizionali e quelle di tutta la popolazione. Una ricetta di facile realizzazione che ben si aggrada con la corrente stagione, quindi cosa mi resta da dire? Buona preparazione e degustazione!
- 6 larghe foglie di verza
- fave secche, da ammollare, g 100
- pecorino fresco grattugiato g 100
- ricotta g 100
- prosciutto crudo g 70
- scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
- pepe
- Mettiamo le fave in ammollo per una notte poi lessiamole per 40' in pentola a pressione (o nella pentola normale per circa un'ora e 10'); scoliamole, passiamole al passaverdura e lavoriamole in purè con l'aggiunta del pecorino grattugiato, la ricotta, sale, pepe e un filo d'olio. Lessiamo le foglie di verza, scoliamole al dente, allarghiamole su un canovaccio poi tagliamole a metà, lungo la costa centrale; sulle mezze foglie distribuiamo il purè di fave e chiudiamo ad involtino. Passiamo al mixer il prosciutto crudo insieme con un piccolo scalogno, g 150 di olio extravergine, un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe, ottenendo una salsina per condire gli involtini di verza, serviamoli accompagnati con fettine di pane casereccio tostate in forno.
Calories: 415 Fat: 34 Sugar: 7 Fiber: 2 Protein: 14 Cholesterol: 35
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=6476
2.2.1