Sogliola alla calabrese
Author: anonimo
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Ritorno con una ricetta classica per le nostre tavole e naturalmente ben combinata come soluzione alimentare e nutrizionale a noi diabetici: lo si evince dalle calorie e tutti ggli altri componenti compresi. La sogliola è uno dei pesci più ricercati ed apprezzati per la bontà della sua carne. E´ un pesce di mare che vive in fondali profondi, è di forma appiattita ed ha gli occhi sul lato in cui la pelle è di colore bruno-verdastro. La parte inferiore del corpo è di colore bianco e solitamente è la parte che la sogliola adagia sui fondali. Dotata di carni magre e facilmente sfilettabili, la sogliola si presta con sicurezza all´alimentazione dei bambini e degli anziani. La sogliola è prevalentemente utilizzata in forma di filetto e viene sovente commercializzata in forma congelata. La sogliola è il pesce a cui la cucina europea dedica più ricette.
Ingredienti
  • sogliole - 600 g
  • cipolla - ½
  • aglio - 2 spicchi
  • peperoni dolci gialli - 250 g
  • pomodori pelati - 300 g
  • olio d´oliva extravergine - ½ cucchiaio)
  • sale - 4 pizzichi
Preparazione
  1. - Lavare e pulire le sogliole (4 sogliole da 150 g)
  2. - Sventrarle e togliere loro la pelle
  3. - Affettare finemente la cipolla
  4. - Lavare e pulire dai semi i peperoni
  5. - Tagliarli a listarelle
  6. - Scolare e spezzettare la polpa di pomodoro
  7. - Soffriggere la cipolla con l´olio e 2 spicchi d´aglio in un tegame di coccio
  8. - Eliminare gli spicchi d´aglio
  9. - Unire la polpa di pomodoro e i peperoni
  10. - Salare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti
  11. - Mettere le sogliole nel tegame e coprire
  12. - Cuocere a fuoco lento
  13. - Scuotere di tanto in tanto il tegame sino a completare la cottura
Calories: 107 Fat: 3 Sugar: 0 Fiber: 1 Protein: 13 Cholesterol: 20
Note
Metodo cottura: brasatura.
Recipe by Il mio diabete at https://ilmiodiabete.com/2012/03/16/i-classici-fan-bene-quasi-sempre/