| Strudel in tranci al prosciutto cotto |
Author: anonimo
Prep time: 90 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 1 hour 50 mins
E per salutare le vacanze edizione 2012 lascio con una ricetta di compromesso tra la tradizione sudtirolese e gli adattamenti culinari del resto della penisola. Un'idea buona come snack o da gradire durante un fresco aperitivo estivo; con il diabete si puà ma senza esagerare poiché all'interno di una porzione da 100 grammi ci stanno parecchi carboidrati e grassi.
- Pasta strudel:
- farina g 150 più un poco per la spianatoia
- strutto g 40
- 2 uova
- sale
- Per la farcia:
- prosciutto cotto, a fettine, g 200
- 3 zucchine
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe in grani
- Pasta strudel: sulla spianatoia, impastiamo e lavoriamo a lungo g 150 di farina con un uovo, lo strutto, un pizzico di sale e poca acqua, solo alcune cucchiaiate sufficienti per rendere la pasta morbida ed elastica; lasciamola riposare sotto una pentola calda, poi stendiamola su una tovaglia spolverizzata di farina, tirandola prima con il matterello, poi con le mani, in modo da ottenere una sfoglia molto sottile. Pareggiamola ai bordi e copriamola tutta con le fettine di prosciutto e le zucchine che nel frattempo abbiamo affettato, salato, pepato, oliato e grigliato. Spolverizziamo con circa 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe quindi, aiutiamoci con la tovaglia sottostante, arrotoliamo la pasta fino a metà. Stacchiamo via il rotolo con un taglio netto, poi formiamone un secondo, arrotolando l'altra metà della pasta. Riduciamo ciascun rotolo in tranci obliqui, (6-7 da ognuno), sistemiamoli tutti su una placca coperta da carta da forno, pennelliamoli d'uovo sbattuto, quindi passiamoli in forno, a 180°, per 20'. Servitamo i tranci tiepidi, come antipasto, oppure come stuzzichino con gli aperitivi.
Calories: 355 Fat: 24 Fiber: 1 Protein: 14
Recipe by Il Mio Diabete | Digital Diabetes at https://ilmiodiabete.com/?p=7190
2.2.8