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Gnocchetti di pane in zuppetta di spinaci

Gnocchetti di pane in zuppetta di spinaci
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
Avete in dispensa una pagnotta di pane avanzata di qualche giorno? Invece di buttarla, potete riciclarla in tanti modi diversi, ad esempio per preparare deliziosi gnocchi di pane raffermo! Un morbido impasto di mollica di pane ammorbidita con latte e uova e aromatizzata con noce moscata
Ingredienti
  • PER GLI GNOCCHETTI
  • mollica di pane bianco g 250 (da ammollare nel latte) -
  • farina g 50 più un poco per la spianatoia -
  • prosciutto crudo 50 gr
  • un uovo -
  • scalogno -
  • burro -
  • noce moscata -
  • sale -
  • pepe -
  • PER LA ZUPPETTA
  • brodo vegetale 800 gr
  • spinaci mondati 350 gr
  • pinoli 35 gr
  • 6 scalogni -
  • olio d'oliva -
  • sale -
  • pepe in grani –
Preparazione
  1. Per gli gnocchetti, in una noce di burro soffriggete lo scalogno e il prosciutto finemente tritati insieme; strizzate la mollica di pane, amalgamatela con il soffritto, un uovo, g 50 di farina, un pizzico di noce moscata, sale, pepe. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo brevemente formando dei filoncini che taglierete a tocchetti grossi quanto una noce (gnocchetti). Lessateli in abbondante acqua bollente salata e, appena verranno a galla, toglieteli con il mestolo forato.
  2. Per la zuppetta, dividete gli scalogni a spicchi, fateli rosolare in un filo d’olio caldo, unite gli spinaci in foglia, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per 10? quindi aggiungete il brodo, il sale e fate bollire ancora per 3 minuti. Intanto rosolate in una noce di burro spumeggiante gli gnocchetti e i pinoli; distribuite il tutto nei piatti da porzione, versatevi sopra la zuppetta fumante e completate con pepe appena macinato. Accompagnate con grana padano grattugiato servito a parte in una apposita ciotolina (o formaggiera).
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 510 Grassi: 20 Carboidrati: 65 Fibre: 3 Proteine: 18

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