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Ecco una ricetta gustosa e adatta per i diabetici:
Pasta con gamberetti e zucchine:
Ingredienti (per 3 persone):
- 200g di pasta integrale
- 200g di gamberetti
- 2 zucchine medie
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, pulisci i gamberetti eliminando la testa e il carapace.
- Taglia le zucchine a cubetti e trita l’aglio e il peperoncino.
- In una padella antiaderente, fai scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi l’aglio e il peperoncino. Fai soffriggere per qualche minuto, finché l’aglio è dorato ma non bruciato.
- Aggiungi le zucchine alla padella e lasciale cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché sono tenere ma non troppo morbide. Aggiungi i gamberetti e fai cuocere per altri 3-4 minuti, finché sono rosati.
- Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Quando la pasta è cotta, scolala e uniscila alla padella con il condimento. Mescola bene.
- Spolvera il prezzemolo tritato sopra la pasta e servi.
Questa ricetta è adatta per i diabetici perché utilizza pasta integrale, che ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta bianca, e include ingredienti sani come zucchine e gamberetti. Inoltre, il piatto è abbastanza leggero ma comunque saporito, il che lo rende una scelta perfetta per una cena equilibrata.