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Mangiare

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La curcumina migliora la memoria e l’umore, dice lo studio

Amanti del cibo indiano, datevi un secondo aiuto: il consumo quotidiano di una certa forma di curcumina – la sostanza che dà al curry indiano il suo colore brillante – ha migliorato la memoria e l’umore nelle persone con lieve perdita di memoria legata all’età, secondo i risultati di uno studio condotto da ricercatori dell’UCLA.

La ricerca, pubblicata online il 19 gennaio sull’American Journal of Geriatric Psychiatry, ha esaminato gli effetti di un supplemento di curcumina facilmente assorbibile sulle prestazioni della memoria nelle persone senza demenza, così come il potenziale impatto della curcumina sulle placche microscopiche e sui grovigli nel cervello delle persone con il morbo di Alzheimer.

La curcumina in precedenza ha dimostrato di avere proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti in studi di laboratorio. È stata anche suggerito come una possibile ragione per cui gli anziani in India, dove la curcumina è un alimento dietetico, hanno una minore prevalenza della malattia di Alzheimer e una migliore performance cognitiva.



“Esattamente come la curcumina esercita i suoi effetti non è certo, ma potrebbe essere dovuta alla sua capacità di ridurre l’infiammazione cerebrale, che è stata collegata sia alla malattia di Alzheimer che alla depressione maggiore”, ha detto il dott. Gary Small, direttore della geriatria psichiatrica e longevità dell’UCLA e della divisione di psichiatria geriatrica presso l’Istituto Semel per Neuroscienze e Comportamento Umano presso l’UCLA, primo autore dello studio.

Lo studio in doppio cieco, controllato con placebo ha coinvolto 40 adulti di età compresa tra i 50 e i 90 anni che presentavano lievi disturbi alla memoria. I partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a ricevere un placebo o 90 milligrammi di curcumina due volte al giorno per 18 mesi.

Tutti i 40 soggetti hanno ricevuto valutazioni cognitive standardizzate all’inizio dello studio e a intervalli di sei mesi il monitoraggio dei livelli di curcumina nel sangue all’inizio dello studio e dopo 18 mesi. Trenta dei volontari sono stati sottoposti a tomografia a emissione di positroni, o scansioni PET, per determinare i livelli di amiloide e tau nel loro cervello all’inizio dello studio e dopo 18 mesi.

Le persone che hanno assunto la curcumina avevano sperimentato miglioramenti significativi nella memoria e nelle capacità di attenzione, mentre i soggetti che riceventi placebo no, ha detto Small. Nei test di memoria, le persone che assumevano curcumina sono migliorate del 28% nei 18 mesi. Coloro che hanno assunto la curcumina hanno anche avuto lievi miglioramenti nell’umore, e le loro scansioni PET del cervello hanno mostrato significativamente meno segnali di amiloide e tau nell’amigdala e nell’ipotalamo rispetto a quelli con placebo.

L’amigdala e l’ipotalamo sono regioni del cervello che controllano diverse funzioni emotive e di memoria.

Quattro persone che assumevano curcumina e due che assumevano placebo, hanno avuto lievi effetti collaterali come dolore addominale e nausea.

I ricercatori prevedono di condurre uno studio di follow-up con un numero maggiore di persone. Questo studio includerà alcune persone con depressione lieve, così gli scienziati potranno esplorare se la curcumina ha anche effetti antidepressivi. Il campione più ampio permetterebbe anche loro di analizzare se gli effetti di riduzione della memoria della curcumina variano in base al rischio genetico delle persone per l’Alzheimer, la loro età o l’estensione dei loro problemi cognitivi.

“Questi risultati suggeriscono che l’assunzione di questa forma relativamente sicura di curcumina potrebbe fornire benefici cognitivi significativi nel corso degli anni”, ha affermato Small, docente di UCLA Parlow-Solomon on Aging.

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La lunga e strana storia delle molteplici diete

Un altro giorno, un’altra dieta.

Di tutti i parassiti che colpiscono l’umanità non lo so, né posso immaginare, più angoscioso di quello dell’obesità”.

Così iniziò la “Lettera sulla corpusità” di William Banting , probabilmente il primo libro di dieta mai pubblicato. Banting, un imprenditore sovrappeso, aveva pubblicato il libro nel 1864 per espugnare il suo successo dopo aver sostituito una eccessiva assunzione di pane, zucchero e patate con gran parte di carne, pesce e verdure.

Da allora le diete fat sono apparse in molte forme. A che lunghezza la gente va a raggiungere la propria figura desiderata? Un professore di nutrizione e di comportamenti alimentari, sul quotidiano USA New York Post ci evidenzia come la storia della dieta mostra che la vanità supera il buon senso.

Diete a base liquida

Andiamo al 1028, anno in cui è nato Guglielmo il Conquistatore. Sano per la maggior parte della sua vita, è diventato così in sovrappeso negli anni successivi che andò su di una dieta liquida consistente di quasi nient’altro che alcool. Perse abbastanza peso per riprendere al salire sul suo caro cavallo, ma un incidente mentre era al galoppo lo portò presto a morte prematura.

Noi sappiamo di un caso in cui un consumo più elevato di alcol rispetto al cibo avrebbe portato alla longevità. Nel 1558, il nobile italiano Luigi Cornaro si limitava ogni giorno a 340 grammi di cibo e 400 grammi di vino. Ebbe a vivere sino a 102 anni di età, guadagnandosi con il suo approccio il soprannome L’immortale della Dieta.

Un altro piano incentrato sull’alcol, la dieta dell’uomo bevente, fu introdotto negli anni ’60. Ciò includeva i cosiddetti alimenti “maschi”, cibi come bistecca e pesce, insieme con tanto alcool come desiderato.

Il poeta Lord Byron accreditava il suo aspetto sottile e pallido all’aceto e all’acqua. Questa pratica è riemersa negli anni ’50 come la popolare dieta di aceto di sidro di mele, che insegnava alle persone a bere una miscela di parti uguali di miele e aceto. L’ultima versione, anche se non scientificamente sostenuta, afferma che tre cucchiaini di aceto di sidro di mele prima di ogni pasto fa frenare le voglie e tagliare il grasso.

Depurativa

Le diete depurative e le detox di liquidi “pulitori” sono progettati presumibilmente per liberare il corpo delle tossine, nonostante la nostra naturale capacità di farlo.

Nel 1941, un appassionato di salute alternativa Stanley Burroughs ha creato la Master Cleanse o la Lemonade Diet, per eliminare le voglie di cibo spazzatura, alcool, tabacco e droghe. Tutto quello che dovevate fare era consumare una miscela di succo di limone o di limone, sciroppo di acero, acqua e pepe di cayenna sei volte al giorno per almeno 10 giorni. Beyoncé ha reso questa forma nuovamente popolare nel 2006, dicendo di aver perso 9 chili in due settimane.

Il medico TV Dr. Oz e altri hanno da allora promosso le proprie versioni, variabili in lunghezza e cibi ammessi. La maggior parte include una dose lassativa giornaliera con impiego abbondante di acqua.

La Last Chance Diet, pubblicata nel 1976, consisteva nel bere un liquido molto calorico poche volte al giorno. L’ingrediente principale era una miscela di sottoprodotti animali – credo nascondesse, corna e tendini. Questo “patè di carne” è stato tolto dal mercato dopo che molti seguaci sono morti.

Diete delle celebrità

Andy Warhol aveva un approccio diverso per mantenere il suo fisico. Secondo quanto riferito, ordinava cibi che lui non amava quando era fuori per ristoranti, chiedendo un contenitore da portare via all’uscita, il quale lo avrebbe poi dato a un senza tetto.

Dormire era un’altra possibilità. Elvis Presley è stato detto d’essere un sostenitore della dieta Sleeping Beauty. I suoi periodi di sonno indotti da benzodiazepine e simili, prese per inibirlo dal mangiare.

Falla veloce veloce

Nei primi anni del 1900, l’imprenditore in sovrappeso Horace Fletcher si era ridotto e fare una dieta diventata fenomeno della cultura pop con la sua masticazione. Consigliava di masticare il cibo fino a farlo diventare liquido per prevenire l’eccesso di cibo.

Un altro metodo che si diceva fosse popolare negli inizi del 1900 era la Dieta del Verme . Teoricamente si inghiottiva una tenia. Il verme allora vivendo nello stomaco consuma un po ‘del tuo cibo. Mentre pubblicità vintage sono state trovate sul tema, non ci sono prove che i vermi siano stati effettivamente venduti.

Altre diete hanno attirato fans nel corso degli anni con la promessa di una facile perdita di peso attraverso un singolo cibo miracoloso. La Dieta Pompelmo, che consigliava di consumare metà pompelmo prima di ogni pasto; La dieta del burro di arachidi e la dieta del gelato, e la Shangri-Diet nel 2006, che ha affermato di poter battere la fame bevendo un litro d’olio d’oliva circa un’ora prima di ogni pasto.

Un esempio di di dieta di spicco è stata quella di zuppa di cavolo , per prima resa popolare da celebrità negli anni ’50. Questa dieta non consumava nient’altro che zuppa per sette giorni. La ricetta originale richiedeva un mix di zuppa di cavolo, verdure, acqua e cipolla secca, ma altre versioni hanno aggiunto ingredienti come la frutta, il latte scremato e la carne bovina. Solitamente torna nuovamente di moda ogni dieci anni o giù di lì, grazie a internet la condivisione è più facile.

Idee alternative

Alcune diete e le loro teorie di supporto sono andate oltre il cibo.

Nel 1727 lo scrittore Thomas Short ha osservato che le persone in sovrappeso vivevano vicino a paludi. La sua dieta suggeriva di evitare le paludi.

Invece di allontanarsi dalle paludi, i respiriani consigliano di non mangiare. I seguaci in un’intervista del 2017 hanno affermato che cibo e acqua non sono necessari, dicendo che sono sufficienti la spiritualità e la luce solare. Il digiuno prolungato, infine, porterebbe alla fame, ma i devoti sono stati visti mangiare e bere.

La dieta più pericolosa di sfera di cotone è emersa nel 2013. Dietri hanno riferito di consumare fino a cinque palle di cotone alla volta, dicendo che si sentivano piena e perso peso. Con il suo sfortunato effetto collaterale di ostruzione intestinale, questa dieta è scomparsa.

Ma non tutte le idee insolite sono cattive. La dieta a sette giorni, pubblicata nel 2003, ha suggerito di mangiare cibi di un solo colore ogni giorno. Ad esempio, il giorno rosso include pomodori, mele e mirtilli. Questo in realtà sottolinea i cibi salutari da includere, piuttosto che penzoloni confusi o restrizioni.

Mentre intriganti, le diete fat sono di solito correzioni rapide a breve termine. Possono produrre una rapida perdita di peso iniziale, ma questo è più probabile a causa della loro minore apporto calorico rispetto alla dieta abituale da seguire e spesso consiste nella perdita di acqua.

Dobbiamo invece ricordare che non c’è un semplice segreto per perdere peso. Raggiungere la perdita di peso e la manutenzione sostenuta richiede una riduzione dell’approfondimento calorico e aumentare i livelli di attività – con o senza pompelmo e cavolo.



Pasticcio di melanzane

 

Pasticcio di melanzane
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Se cercate un’alternativa più leggera alla classica parmigiana di melanzane, questa ricetta si rivelerà la scelta giusta per un piatto unico gustoso. La melanzana grigliata, e non fritta, renderà la preparazione più delicata ma egualmente appetitosa.
Ingredienti
  • •900 g di melanzane
  • •1 l di salsa di pomodoro
  • Preparazione di Base
  • •4 mozzarelle
  • •200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • •100 g di burro
  • •Basilico q.b.
  • •Sale grosso q.b.
Preparazione
  1. Affettate le melanzane a rondelle e cospargete di sale grosso perché possano perdere la loro acqua di vegetazione. Asciugatele con cura con un canovaccio pulito e grigliate le fette di melanzane.
  2. Imburrate il fondo e i lati di una pirofila e intanto intiepidite la salsa di pomodoro a fiamma bassa.
  3. Stendete un cucchiaio di salsa di pomodoro nella pirofila e fate un primo strato di melanzane grigliate, coprendo tutti i buchi.
  4. Coprite le melanzane prima con il pomodoro e poi con fettine di mozzarella; cospargete quindi con il parmigiano e basilico.
  5. Proseguite alternando gli strati di melanzane, salsa di pomodoro e mozzarella.
  6. Terminate con fiocchetti di burro e infornate a 180°C circa 40-50 minuti.
  7. Non mettete il basilico sull’ultimo strato prima della cottura: il calore del forno lo brucerebbe.
  8. Se amate i gusti decisi, sostituite la mozzarella con la provola e cospargete con pangrattato.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 490 Grassi: 30 Carboidrati: 15 Fibre: 4 Proteine: 10

Una nuova ricerca rileva che bere 100% di succo di frutta non influenza i livelli della glicemia

Il 100% di succo non ha un effetto significativo sulla glicemia a digiuno, sul digiuno insulinico o sull’insulino-resistenza secondo un nuovo studio pubblicato nel Journal of Nutritional Science. I risultati sono coerenti con la ricerca precedente che indica come il 100% di succo di frutta non è associato ad un aumentato rischio di sviluppare diabete di tipo 2 e sostiene un crescente numero di prove che il 100% di succo di frutta non ha effetti significativi sul controllo glicemico.



Un’analisi completa dei dati ha valutato quantitativamente la relazione tra bere il 100% di succo e controllare la glicemia. Usando la glicemia a digiuno e i livelli di insulina nel sangue come biomarker per il rischio di diabete, la revisione sistematica e la meta-analisi hanno incluso 18 studi randomizzati controllati (RCT) per valutare l’impatto del 100% di succo di frutta, come mela, bacche, agrumi, uva e melograno.

Secondo l’American Diabetes Association, circa il 90% dei 29 milioni di casi di diabete negli adulti e nei bambini negli Stati Uniti sono considerati di tipo 2. Il diabete di tipo 2 è una malattia metabolica in cui l’organismo non è in grado di rispondere all’insulina. La prima linea di difesa per prevenire e curare il diabete di tipo 2 sta nel seguire uno stile di vita sano. Si consiglia di mangiare bene, di fare regolarmente esercizio fisico e di mantenere un peso sano. Le linee guida dietetiche degli Stati Uniti raccomandano il consumo di un modello alimentare sano che include frutta, verdura, cereali, latticini a basso contenuto di grassi o senza grassi e una varietà di cibi proteici. Un. un bicchiere di succo 100% conta come una porzione (1/2 tazza) di frutta e può completare la frutta intera nell’aiutare le persone a aggiungere più prodotti alla loro dieta.

Il fast food rende il sistema immunitario più aggressivo a lungo termine

Il Prof. Dr. Eicke Latz e il Dr. Anette Christ dell’Istituto per l’Immunità Innata dell’Università di Bonn sono gli autori dello studio.

Il sistema immunitario reagisce in modo simile con una dieta ad alto contenuto di grassi ed una ad alto contenuto calorico rispetto a un’infezione batterica. Ciò è dimostrato da un recente studio condotto dall’Università di Bonn. Particolarmente inquietante: il cibo non salutare sembra rendere le difese del corpo più aggressive a lungo termine. Anche molto tempo dopo il passaggio a una dieta sana, l’infiammazione verso la stimolazione immunitaria innata è più pronunciata. Questi cambiamenti a lungo termine possono essere coinvolti nello sviluppo di arteriosclerosi e diabete, malattie legate al consumo di dieta occidentale. I risultati saranno pubblicati sulla rivista Cell.

Gli scienziati hanno messo i topi per un mese su una cosiddetta ” dieta occidentale “: ricca di grassi, di zuccheri e povera di fibre. Gli animali hanno quindi sviluppato una forte risposta infiammatoria in tutto il corpo, quasi come dopo l’infezione da batteri pericolosi. “La dieta malsana ha portato ad un inaspettato aumento del numero di alcune cellule immunitarie nel sangue dei topi, in particolare granulociti e monociti. Questa era un’indicazione per un coinvolgimento dei progenitori delle cellule immunitarie nel midollo osseo “, spiega Anette Christ, borsista post-dottorato dell’Istituto di Immunità Innata dell’Università di Bonn, per comprendere meglio questi risultati inattesi, i progenitori del midollo osseo per i principali tipi di cellule immunitarie sono stati isolati da topi nutriti con una dieta occidentale o una di controllo sana e un’analisi sistematica della loro funzione e stato attivata ed eseguita.



“Gli studi genomici hanno, infatti, dimostrato che la dieta occidentale aveva attivato un gran numero di geni nelle cellule progenitrici, tra cui i geni responsabili della proliferazione e della maturazione”, spiega il Prof. Dr. Joachim Schultze della Intitute Life & Medical Sciences (LIMES) presso l’Università di Bonn e il Centro tedesco per le malattie neurodegenerative (DZNE). Il fast food quindi induce il corpo a reclutare rapidamente un esercito enorme e potente. Quando i ricercatori hanno offerto ai roditori la loro tipica dieta a base di cereali per altre quattro settimane, l’infiammazione acuta è scomparsa. Ciò che non è scomparso è stata la riprogrammazione genetica delle cellule immunitarie e dei loro precursori: anche dopo queste quattro settimane, molti dei geni che erano stati attivati ??durante la fase di fast food erano ancora attivi.

“Sensore fast food” nelle cellule immunitarie

“Solo di recente è stato scoperto che il sistema immunitario innato ha una forma di memoria”, spiega il prof. Dott. Eicke Latz, direttore dell’Istituto per l’immunità innata dell’Università di Bonn e scienziato del DZNE. “Dopo un’infezione, le difese del corpo rimangono in una sorta di stato di allarme, in modo che possano rispondere più rapidamente a un nuovo attacco”. Gli esperti chiamano questo “allenamento immunitario innato”. Nei topi, questo processo non è stato innescato da un batterio, ma da una dieta malsana.

Gli scienziati sono stati inoltre in grado di identificare il ” sensore fast food ” responsabile nelle cellule immunitarie. Hanno esaminato le cellule del sangue da 120 soggetti. In alcuni dei soggetti, il sistema immunitario innato ha mostrato un effetto di allenamento particolarmente forte. In questi soggetti, i ricercatori hanno trovato prove genetiche del coinvolgimento di un cosiddetto inflammasome. Gli inflammasomi sono importanti complessi di segnalazione intracellulare che riconoscono agenti infettivi e altre sostanze nocive e successivamente rilasciano messaggeri altamente infiammatori. Come esattamente l’inflammasoma NLRP3 riconosce l’esposizione del corpo alle diete di tipo occidentale rimane da determinare.

È interessante notare che, oltre alla risposta infiammatoria acuta, questo ha anche conseguenze a lungo termine per le risposte del sistema immunitario: l’attivazione da parte della dieta occidentale modifica il modo in cui l’informazione genetica è confezionata. Il materiale genetico è immagazzinato nel DNA e ogni cellula contiene diversi filamenti di DNA, che insieme sono lunghi circa due metri. Tuttavia, sono tipicamente avvolti attorno a certe proteine ??nel nucleo e quindi molti geni nel DNA non possono essere letti poiché sono semplicemente troppo inaccessibili.

Mangiare in modo non salutare fa sì che alcuni di questi pezzi di DNA normalmente nascosti si rilassino, come un cappio appeso a un gomitolo di lana. Questa area del materiale genetico può quindi essere letta molto più facilmente finché questo temporaneo scartare rimane attivo. Gli scienziati chiamano questi fenomeni cambiamenti epigenetici. “L’inflammasoma innesca tali cambiamenti epigenetici”, spiega il dott. Latz. “Il sistema immunitario reagisce di conseguenza anche a piccoli stimoli con risposte infiammatorie più forti.”

Drammatiche conseguenze per la salute

Queste risposte infiammatorie possono a loro volta accelerare lo sviluppo di malattie vascolari o diabete di tipo 2. Nell’arteriosclerosi, ad esempio, i tipici depositi vascolari, le placche, consistono in gran parte di lipidi e cellule immunitarie. La reazione infiammatoria contribuisce direttamente alla loro crescita, poiché le cellule immunitarie appena attivate migrano costantemente nelle pareti dei vasi alterati. Quando le placche diventano troppo grandi, possono scoppiare, causando la coagulazione del sangue e vengono trasportate dal flusso sanguigno e possono ostruire le navi. Possibili conseguenze: ictus o infarto.

La nutrizione sbagliata può quindi avere conseguenze drammatiche. Negli ultimi secoli, l’aspettativa di vita media è costantemente aumentata nei paesi occidentali. Questa tendenza è attualmente interrotta per la prima volta: gli individui nati oggi vivranno in media una vita più breve rispetto ai loro genitori. Diete malsane e poco esercizio fisico svolgono probabilmente un ruolo decisivo in questo.

“Questi risultati hanno quindi un’importanza sociale importante”, spiega Latz. “Le basi di una dieta sana devono diventare parte dell’educazione molto più importante di quella attuale, solo così possiamo immunizzare i bambini in una fase precoce contro le tentazioni dell’industria alimentare. mangiando ogni giorno, deve loro consentire di prendere decisioni consapevoli riguardo alle proprie abitudini alimentari “.

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