La ricetta per la paasta primavera con asparagi e piselli da un senso al pranzo senza dissenso alcuno.

Pasta Primavera con asparagi e piselli

Ingredienti (per 5 persone):

  • 400g di pasta (preferibilmente spaghetti o linguine)
  • 200g di asparagi freschi
  • 200g di piselli freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 150ml di panna fresca
  • 50g di burro
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Procedimento:

  1. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti di circa 3 cm.
  2. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli asparagi per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri. Aggiungere anche i piselli e cuocere per altri 2-3 minuti.
  3. Scolare gli asparagi e i piselli e metterli da parte.
  4. In una padella, far sciogliere il burro con un po’ di olio d’oliva e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati finemente. Far soffriggere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida.
  5. Aggiungere gli asparagi e i piselli nella padella e mescolare bene.
  6. Aggiungere la panna fresca e mescolare ancora. Lasciare cuocere per alcuni minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.
  7. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  8. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con la salsa. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  9. Aggiustare di sale e pepe e servire con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito!

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