Le polpette di zucchine al forno sono un piatto gustoso e salutare che unisce il sapore fresco e leggermente dolce delle zucchine con la consistenza morbida e succulenta delle classiche polpette. Questa ricetta rappresenta un’alternativa vegetariana e leggera alle polpette tradizionali a base di carne, perfetta per coloro che desiderano sperimentare nuovi sapori o semplicemente cercano un’opzione più leggera per un pasto delizioso. Le polpette di zucchine al forno sono anche un’ottima soluzione per utilizzare le zucchine in eccesso durante la stagione estiva, quando sono abbondanti e deliziose.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 uovo
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 di tazza di formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o pecorino)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extra vergine
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- Inizia preparando le zucchine: lavale accuratamente e asciugale con cura. Rimuovi le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino e salale leggermente. Lasciale riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Quindi, strizzale bene per eliminare l’umidità.
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, l’aglio tritato, l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo fresco. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Con le mani leggermente umide, forma delle polpette rotonde con il composto di zucchine e adagliale sulla teglia preparata.
- Spennella le polpette con un filo d’olio d’oliva extra vergine per ottenere una doratura uniforme.
- Inforna le polpette di zucchine per circa 20-25 minuti, o fino a quando risulteranno dorate e croccanti all’esterno.
- Sforna le polpette e lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle.
Servizio e abbinamenti:
Le polpette di zucchine al forno possono essere servite come antipasto leggero, come contorno o anche come piatto principale accompagnate da una fresca insalata mista. Puoi anche gustarle con una salsa di pomodoro leggera o con una salsa allo yogurt e menta per un tocco di freschezza. Per completare il pasto, aggiungi del pane croccante o del riso basmati.
Conclusioni:
Le polpette di zucchine al forno sono un’opzione deliziosa e salutare per godere delle zucchine durante la loro stagione di massima freschezza. Questa ricetta semplice e leggera è adatta sia ai vegetariani che a coloro che cercano un’alternativa più leggera alle classiche polpette di carne. Sperimenta con gli abbinamenti e aggiungi le tue spezie preferite per personalizzare ulteriormente il sapore. Prepara queste polpette di zucchine al forno per un pasto leggero e gustoso che sarà apprezzato da tutti.