I ceci in zimino alla genovese sono un gustoso piatto tradizionale della cucina ligure, famosa per la sua semplicità e genuinità. Questa ricetta, che unisce ingredienti di base come i ceci e le verdure, si distingue per l’utilizzo del “zimino”, una salsa densa e saporita ottenuta dalla cottura a fuoco lento di diverse verdure. I ceci in zimino sono un’ottima scelta per chi desidera una pietanza completa, nutriente e ricca di sapori mediterranei. Scopriamo insieme come preparare questo piatto e deliziare i palati di amici e familiari.
Ingredienti:
- 400 g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 patata
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 4 pomodori maturi
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Ammolla i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Successivamente, scolali e sciacquali sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, versa i ceci e coprili con abbondante acqua fredda. Aggiungi una foglia di alloro e porta a ebollizione. Cuoci i ceci per circa 1 ora o fino a quando risulteranno morbidi.
- Nel frattempo, prepara le verdure: trita finemente la cipolla e l’aglio, affetta le carote, il sedano, la patata, il peperone e la zucchina. Sbuccia e trita anche i pomodori.
- In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi le carote, il sedano, la patata, il peperone e la zucchina alla padella. Continua a cuocere le verdure per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodori tritati nella padella e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- Quando i ceci saranno cotti, scolali e aggiungili alle verdure nella padella. Unisci anche parte dell’acqua di cottura dei ceci, che renderà la salsa più gustosa e cremosa.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti nella padella, regola di sale e pepe nero a piacere, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- A metà cottura, schiaccia delicatamente alcuni ceci con il dorso di un cucchiaio per addensare la salsa.
10. Terminata la cottura, lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.
Presentazione e suggerimenti:
I ceci in zimino alla genovese possono essere serviti come piatto unico, accompagnati da pane tostato o crostini di pane. Questo piatto si presta anche ad essere arricchito con altre verdure, come spinaci o bietole, per aggiungere ulteriore sapore e colore. Prima di servire, puoi spolverare la preparazione con prezzemolo fresco tritato o un filo di olio extravergine di oliva per esaltare ulteriormente i sapori.
Conclusioni:
I ceci in zimino alla genovese rappresentano una gustosa e nutriente opzione per un pasto completo e genuino. Grazie alla combinazione delle verdure e del “zimino”, questa pietanza offre una vera esplosione di sapori mediterranei. Prepararla è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili. Sperimenta questa ricetta e lasciati conquistare dalla bontà dei ceci in zimino alla genovese, che si presteranno a soddisfare i palati di tutti i commensali. Buon appetito!