| Polenta ai funghi | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una ricetta tradizionale dell'Italia del Nord per le giornate invernali più fredde e un piatto unico per noi diabetici che non "spara" sulla glicemia.
Ingredienti
- • 400 gr. di Farina da polenta
- • 500 gr. di Funghi porcini
- • Parmigiano reggiano grattugiato
- • 2 spicchi d'Aglio
- • Burro q.b.
- • Prezzemolo q.b.
- • Olio extravergine d'oliva q.b.
- • Sale q.b.
Preparazione
- Riempite una pentola con 1 litro e mezzo di acqua e mettete sul fuoco. Prima che l'acqua cominci a bollire aggiungete un po' di sale e versate lentamente la farina, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi. Fate cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando la polenta non si sarà rappresa e si staccherà facilmente dalle pareti della pentola.
- Lasciatela raffreddare e nel frattempo lavate i funghi, tagliateli e fateli dorare in una padella con un po’ di olio d’oliva e gli spicchi di aglio. Togliete l’aglio dal soffritto ed aggiungete a fine cottura il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
- Infine ungete di burro una pirofila e versateci la polenta alternandola a strati di parmigiano grattugiato e burro. Ricoprite l’ultimo strato con la polenta rimasta ed aggiungete dei pezzi di burro. Mettete in forno per almeno 10 minuti e servite la polenta accompagnandola con il sugo di funghi.
- La polenta si cuoce meglio in un paiolo di rame, che è un ottimo distributore di calore e permette alla farina di cuocere in modo uniforme.
- Insieme ai funghi potere far cuocere anche una salsiccia tagliata a cubetti, ancora più buona se piccante o aromatizzata al finocchio.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 509 Grassi: 10 Carboidrati: 60 Fibre: 4 Proteine: 7
